原因一，可以與空氣隔絕，使微生物更好儘快得發酵 ；
原因二，能更好得入味；
原因三，如果不壓,菜可能變軟；
原因四，可以有效的減少體積，放更多的菜。
根據個人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放點白醋醃製時間稍微短一點。
食材主料；白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，包菜200克， 輔料鹽100克，白醋100克，綿白糖100克，泡椒100克。
步驟:
1、準備好白菜；
2、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨備好；
3、包菜切成小塊用鹽醃上；
4、紅白蘿蔔切成條狀；
5、加鹽醃上擠掉水分；
6、包菜醃會出水擠掉水分；
7、把擠掉水的紅白蘿蔔和包菜裝入碗中一
原因如下：
1、除味加去火，雪梨有敗火和清肺的功效；
2、泡菜有時做不好就會有生澀並且有異味，雪梨和蘋果可以除去這種味道；
3、雪梨發酵後有一股特殊的果香味，能讓泡菜更加爽口；
4、放蘋果是增酸味，還可以帶來蘋果的香味。
1、紅糖裡放胡椒是因為中醫認為胡椒有溫化寒痰、排氣的作用，可治療胸膈脹滿及受涼引起的腹痛、腹瀉、食慾不振等；
2、治療這類疾病時，取胡椒0.6至1、5克研成細末，伴水加紅糖吞服;
3、也可用胡椒泡酒抹在胸口處，可治療因受涼引起的胃痛；
4、此外，把胡椒粒磨碎後，用開水衝，然後與紅糖一起浸泡2至 ...
清燉雞裡可放蔥、姜、香菜、八角、料灑、鹽等調料。
清燉雞做法：
1、將生雞清理乾淨，斬成差不多大小塊段。
2、沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，蔥切片。
3、香菜洗淨切段。
4、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片。
5、再下入雞塊大火煮開。
7、撇去浮沫，放料灑、鹽轉小火燉半小時 ...
1、雞蛋糕以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
2、主料：雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
3、調料：糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）
4、做法：把雞蛋打入碗中，加入白糖 ...
養金魚的缸裡可以不放衝浪泵。缸裡放衝浪泵目的有兩個：
1、給相對靜止的魚缸水體中製造水流， 以模擬自然水域的水流，給一些需要較強水流的魚提供更理想的生活環境，增加它們的運動量。
2、帶動水流，揚起缸底的魚便等沉積物，以便被過濾系統濾除。金魚是鯽魚的人工培育變種，本身並不是生活在較強水流水域的品種， ...
麵包裡面加鹽是為了使麵粉更易形成麵筋，還有形成的麵筋更好。 食鹽可以改變麵筋的物理性質，使麵筋更能吸收水分，加強麵筋的強度和彈力。麵筋好了，麵包的品質也就高了。所以加了食鹽的麵包口感更好。巧克力 裡面加鹽是為了和甜味行程鮮明的對比，更加突出甜味，增加層次感。 ...
跟普通鍋蒸東西一樣，鍋內放水，撐起蒸架再放上燉盅，
乾燒的話，電飯鍋會有損害，燉盅更可能爆裂。
電燉盅選購要點：
1、根據內膽進行選購：在選購時建議大家選購陶瓷或不鏽鋼內膽的電燉盅，因為其質地緻密、表面光潔，導熱效果好，保溫性好，易清洗，不會有任何的氣味，讓食材營養更均勻和得到充分釋放，更有利 ...
制泡菜的將鮮菜在濃度較低的鹽水中，使菜受到乳酸發酵，從而生成乳酸，乳酸沒有毒，也不會致癌。 但如果泡菜加工方法不妥，鮮菜受侵入的雜菌作用而腐敗，菜中的硝酸鹽會大量轉變為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽若遇人體中的胺類化合物，容易生成亞硝酸胺，這是致癌物質，所以要求做泡菜的菜是新鮮的，不能有爛葉。 放醋是為了促進乳酸菌的 ...