為什麼液體菌種要用發酵罐發酵

　　以下為液體菌種要用發酵罐發酵的原因：

　　1、因為液體發酵罐為全封閉式、立式結構的衛生潔淨型容器裝置，具有可加熱、保溫、冷卻、攪拌等功能；

　　2、發酵罐機械密封，效能安全可靠；

　　3、發酵罐的水迴圈自動控制；

　　4、開口式設計，便於操作與清洗；

　　5、發酵罐能夠承受高溫高壓；

　　6、液體發酵罐的供氣系統能達到無菌；

　　7、液體發酵罐成功率高、生產率高，便於操作等。

　　1、歐包使用發酵籃是為了要一樣的外觀或者做極高水分的麵糰，不是製做歐包必需使用的工具。

　　2、歐包當前在國內是較為流行的，從字面上看就是來自歐洲的麵包，歐包在歐洲地區是作為一種主食的，第一印象就是幹、硬。

　　3、歐包可以分為軟歐包和硬歐包兩種，軟歐包在國內更加常見，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃，深受國人的喜愛。軟歐包有著歐包傳統的製做工藝，混雜著高纖、雜糧、堅果等食物，是一種非常健康的食物。其實，軟歐包可以看成歐式麵包和日式的軟麵包結合體，想在歐式麵包和日式軟麵包之間尋找一個平衡點。

　　所想配製的酒所需的水果，及白砂糖，雞蛋，果酒高活性乾酵母SY，維生素C，不鏽鋼盆或塑膠盆，瓦缸，紗布，木棒，膠皮管。

　　做法：

　　1、選料。選擇充分成熟，無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。

　　2、破碎。將水果做成果漿，把果漿倒入發酵桶，加入百分之6的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

　　3、調糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例進行調糖，使每100克果漿含糖20到25 克，果酸不足可加檸檬酸。

　　4、加一些果酒專用酵母能快速釀造水果酒。

　　5、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25到28 度，1到2 天即開始發酵。過3到5 天，當殘糖降至 百分之1 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，透過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

　　6、澄清，儲存即可。