為什麼煮棗水會那麼苦

　　煮棗水發苦很正常的，這是因為棗發黴腐爛，又或者棗還沒有成熟。棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。

　　糖水煮橘子之所以有苦味，主要是由於外皮、內膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。

　　橘子是芸香科植物的果實，中國也是橘樹的主要發源地之一。中國古人食用橘子，並且將野生橘樹進行人工栽培，歷史悠久。橘子有好幾種品種，它的果實外皮肥厚，由汁泡和種子構成。

　　煮咖哩變苦的原因是咖哩粉過量。

　　煮咖哩的方法：

　　1、土豆洗淨，放入入開水鍋內煮半個小時以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。

　　2、把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿蔔切成小方塊的形狀。

　　3、油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。

　　4、鍋內倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿蔔塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。

　　5、鍋內湯水燒開後，加入咖哩醬兩大匙，或咖哩粉半包。

　　6、把鍋內的咖哩，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖哩汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。