為什麼熱的純鹼溶液能洗去油汙

　　純鹼溶液呈鹼性，可與油脂反應生成可溶於水的物質而洗去油汙，具體原因如下;

　　1、油脂一般是高階脂肪酸的甘油酯，在鹼性條件下，水解，生成甘油和脂肪酸鈉鹽，可溶於水。

　　2、油脂在鹼性條件下水解，生成高階脂肪酸納鹽，也就是肥皂原料，所以肥皂也可以洗去油汙。

　　3、熱的純鹼溶液純粹就是為了加快化學反應速律，使油脂水解生成易溶於水的鈉鹽和醇，提高溶解度、增強去汙能力。

　　油裡面的主要成分之一是三醯甘油，玻璃和陶瓷材料的器皿容易洗下來是因玻璃材料和陶瓷材料的化學成分是矽酸鹽與不易於油汙中含有的三醯甘油發生化學反應所以能很容易的清洗油汙，而不鏽鋼和塑膠的化學成分主要是聚丙烯於油中含有的三醯甘油化學組成元素相似，所以更容易發生化學反應。不僅如此瓷器的硬度非常高，表面很難被刮花，而且陶瓷表面很光滑，油汙不容易吸附上去，所以清理起來就很方便。不鏽鋼和塑膠碗的表面相對玻璃和陶瓷要軟一些，坑坑窪窪地很容易藏汙納垢，而且表面積增大也增加了吸附的能力，因此很難把油汙清理乾淨。

　　1、清洗油汙小妙招有：白醋加小蘇打、牙膏加白酒、塗抹麵粉漿、溫鹽水浸泡。白醋加小蘇打：白醋有著很強的稀釋的能力，小蘇打有著很強的吸附的能力，兩者結合，能夠很好的把油汙去除，尤其是對於廚房裡的油汙最有效果。

　　2、牙膏加白酒：牙膏有著很強的吸附能力結合除汙能力，白酒裡的酒精則有著很好的稀釋分解的能力。