為什麼燉出的魚特別苦啊

　　燉出的魚特別苦的原因，可參考以下:

　　1、殺魚的時候魚膽破了。

　　2、魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。

　　3、魚湯的製作過中所用的材料。加入了一些帶苦味的藥材香料。

　　解決辦法:

　　1、如果從魚背開始剖，出現魚膽破的情況會少些;

　　2、從魚肚開始剖時，可用刀口先從魚肛部開始往上剖，快到前面兩對魚鰭二三寸時，停刀或慢慢往上開，這時可以看到魚心，魚肝，魚膽就在魚肝邊上，是綠色的液囊，一起小心取出即可。

　　3、萬一出現破壞，裡面會流出綠色液體，這時須快速洗去，但魚體表面還會有一些明顯殘餘，可用刀輕輕刮，

　　4、魚湯裡還可以送入一些料酒，最好是給魚身上各部位均勻的塗抹一邊。

　　1、 殺菌水是殺死水裡的細菌的，如果長時間放，對魚也是有壞處的，是藥三分毒。

　　2、 殺菌水是種高效的微生物殺滅劑，對觀賞魚類有害的。

　　3、殺箘水應該放適量，不應該過多或過少。

　　4、化學產品不用最好，更不可過多。

　　不能吃了，只能丟掉處理。

　　1、做魚之前先確定苦膽破沒破，下次做要小心點去內臟。

　　2、魚下鍋時加點白醋和料酒可以有效祛除腥味苦味。

　　3、還有一點，味精放多了也苦。做湯的時候鹽和味精可以先放。

　　魚膽不能隨便吃。中醫認為，魚膽性寒、味苦，有瀉熱、明目等功效，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等病。但如果服用量達大，非但不能治病，還可能引起急性魚膽中毒。