西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,西紅柿吃了常感到不適,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。空腹時不宜食用西紅柿,西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀,進而引起嘔吐。
西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,西紅柿吃了常感到不適,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。空腹時不宜食用西紅柿,西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀,進而引起嘔吐。
生吃西紅柿會想吐的原因:
1、空腹吃番茄對胃不好,會引起嘔吐。西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分,這些物質很容易與胃酸發生化學反應,凝結成不溶性的塊狀物質,這些塊狀物質可把胃的出口堵住,使胃內的壓力升高,引起胃擴張,甚至產生劇烈的疼痛。
2、西紅柿未完全成熟。未成熟的青西紅柿不宜吃,因為未成熟的西紅柿中,含有大量有毒的番茄鹼,人吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、流涎、乏力等中毒症狀。
西紅柿色澤鮮豔,口感酸甜,作為全民最喜愛的蔬菜,不管是廟堂還是江湖,凡是有人間煙火的地方,都能看到它的身影。西紅柿可烹飪菜餚,也可以直接生吃,被稱為“水果型的蔬菜”。近年來,營養學家研究發現,西紅柿對人身體有多重保健作用,而且西紅柿生吃跟熟吃的功效也有所不同。
經常吃西紅柿有什麼好處?
1、抗衰老
西紅柿中含有豐富的番茄紅素,這種成分是目前唯一被發現抗氧化能力最強的物質。多攝入番茄紅素可以起到抗氧化效果,達到延緩衰老的作用。
2、美容養顏
西紅柿中的維C含量高,這種物質可以抗氧化,多補充維C,還可以推遲衰老速度。
維C還可以預防黑色素沉著,美白肌膚,提高細胞活性,修復受損細胞,使肌膚光滑、有彈性,平時不妨多吃西紅柿。
3、保護心血管
番茄紅素是一種強抗氧化劑,能夠有效防止低密度脂蛋白氧化,降低血液中膽固醇和脂肪,因而可以預防心血管疾病。
臨床研究發現,高脂血症患者血清中番茄紅素和β-胡蘿蔔素均低於正常人標準。另有研究發現,每天攝入含8毫克以上番茄紅素的番茄製品,冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險也明顯降低。這說明番茄紅素在保護心血管方面的作用也不容忽視。
4、保護視力
西紅柿含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素和維生素A能夠改善視力,對於夜盲症有很好的預防作用,並且西紅柿中含有的多種植物抗氧化劑,例如番茄紅素,玉米黃素,葉黃素等能夠保護眼睛避免光線對眼睛的傷害。所以食用西紅柿有助於保護眼睛。
5、降低患癌風險
因為西紅柿中含有植物抗氧化劑番茄紅素,番茄紅素是一種抗氧化能力非常強的物質,能夠清除人體內的自由基,自由基會侵蝕人體內健康的細胞,並且攻擊人體的迴圈系統,在血液中四處傳播,會導致人體衰老甚至引發多種疾病,而番茄紅素會清除這些自由基,從而起到抗衰老及抑制多種疾病甚至抗癌的功效。
6、保護前列腺
西紅柿中含有的番茄紅素對於男性的前列腺健康來說是非常重要的,西紅柿中也含有天然的胡蘿蔔素,能夠幫助男性消除前列腺中的自由基,保護前列腺。
7、幫助減肥
首先,西紅柿的熱量很低,每100g西紅柿僅含有16大卡熱量,是典型的低脂低熱量食物;其次,西紅柿的汁水豐厚,還含有大量膳食纖維,飽腹感較強,可以減少其他攝入的攝入量;另外,西紅柿中的有機酸含量豐富,這些酸性物質能刺激胃液分泌,加強對油膩食物的消化,加上膳食纖維的作用,可以促進腸道中多餘脂質的吸附和排洩。所以,西紅柿是一種減肥力爆棚的食物。
8、促進消化
西紅柿酸甜多汁,含有蘋果酸、檸檬酸等大量酸性物質,它們可以刺激唾液、胃酸分泌,促進食物中脂肪和蛋白質的消化,具有幫助消化、增進食慾的功效。
西紅柿生吃、熟吃的功效不同
生吃
西紅柿中富含多種維生素,如維生素C、維生素B1/B2、維生素P等,高溫烹飪會導致這些營養素被破壞丟失。所以,西紅柿直接生吃就可以完整的保留其中的維生素,有助於提高自身免疫力,預防感冒。
另外,生吃西紅柿的飽腹感也更強,而且沒有經過油鹽烹飪加工,熱量也更低,對減肥非常有幫助。
熟吃
西紅柿裡面含有豐富的番茄紅素和β-胡蘿蔔素,這兩種成分都具有很強的抗氧化作用,能夠清除人體內的自由基,對預防心血管疾病和癌症、抗衰老都有好處。但是番茄紅素和β-胡蘿蔔素是脂溶性營養素,而且經過加熱,這兩種營養素會更容易被人體吸收,從而起到更好的保健效果。