出現此類情況的原因可能是因為用來煮糖漿的鍋有食用油，影響了效果。
以下是可能發生此情況的解決方法：
1、山楂洗淨後將表皮擦乾，再將鍋洗淨加適量清水和冰花糖。
2、用大火湯料，當糖熬成糖漿開始出氣泡時，保持攪動，控制火候不能大，加熱半分鐘左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子即可。如果速度過慢，山楂表皮就會被燙熟。
出現此類情況的原因可能是因為用來煮糖漿的鍋有食用油，影響了效果。
以下是可能發生此情況的解決方法：
1、山楂洗淨後將表皮擦乾，再將鍋洗淨加適量清水和冰花糖。
2、用大火湯料，當糖熬成糖漿開始出氣泡時，保持攪動，控制火候不能大，加熱半分鐘左右，鍋離火，將山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿，時間最多不能超過5秒，立刻起鍋放入冷盤子即可。如果速度過慢，山楂表皮就會被燙熟。
1、楂掛不上糖霜，可能是因為沒有加入白醋，因為白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的結成；也可能是熬糖漿的火候沒有控制好，最好在糖漿沸騰冒出大氣泡，氣泡又逐漸變小時加入山楂，然後慢慢攪拌。
2、做糖霜山楂的方法簡單，將山楂洗淨去蒂，在鍋中倒入涼白開和白砂糖，開小火慢熬糖漿，記住要一直用鏟子不停攪拌以免粘鍋，在鍋中出現細密的白氣泡時，代表糖漿快熬好了，此時再滴入白醋，繼續攪拌直至掛霜。
糖霜山楂不結霜可能是製作過程中沒有加白醋，白醋可以使糖霜更好凝結，需要在糖快熬好時再放山楂，也可能是糖漿的火候沒有控制好，要在糖漿氣泡由大變小時再加入山楂，如果糖和水的比例不對，糖太少也是不會掛霜的。
糖霜山楂不結霜的原因是什麼
大家都喜歡吃糖霜山楂，口感酸酸甜甜，特別開胃，而且它含有多種營養物質，能夠促進人體消化，防治心血管疾病。我們自己就可以在家制作糖霜山楂，這個過程中最難的一點就是讓它掛上白霜。
山楂掛不上糖霜，可能是因為沒有加入白醋，因為白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的結成；也可能是熬糖漿的火候沒有控制好，最好在糖漿沸騰冒出大氣泡，氣泡又逐漸變小時加入山楂，然後慢慢攪拌。
做糖霜山楂的方法簡單，將山楂洗淨去蒂，在鍋中倒入涼白開和白砂糖，開小火慢熬糖漿，記住要一直用鏟子不停攪拌以免粘鍋，在鍋中出現細密的白氣泡時，代表糖漿快熬好了，此時再滴入白醋，繼續攪拌直至掛霜。