糖不硬的原因：熬糖時加水過多或熬製時間不夠。一般說來要熬成“魚眼泡”的時候，也就是“大泡套小泡”。
成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。
1、取一個密封罐，並在密封罐裡抹一層食用油，倒入糖水冷卻後，放入冰箱，可存放一週。
2、可以利用多餘糖水製作拔絲土豆、拔絲地瓜等菜品。
拔絲土豆的做法：
主料：土豆300克
輔料：植物油40克，白砂糖100克，澱粉20克
步驟：
1、 將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉。
2、 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油。
3、 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4、 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中。
5、 上桌時配一小碗涼開水即可。
讓牛扎糖變硬的方法與步驟：1、將牛扎糖放入容器，需要蓋子，然後放入微波爐；
2、調製微波爐為900瓦，時間為三分鐘；
3、三分鐘過後，去除容器，用筷子測試牛扎糖的軟硬程度；
4、硬度適合，即可食用；硬度不適，繼續加熱三分鐘即可。
自己做涼糕不凝固可以將其放到冰箱裡面冷藏一段時間，這樣等拿出來之後就差不多凝固成型了。但是如果是因為石灰水比例不對，水放太多，石灰粉太少而不能凝固的情況，基本上是沒辦法進行補救的，需要重新進行製作，製作過程要保證好石灰水的比例，分２~３次左右加入到涼糕粉裡面即可。
涼糕是我國四川宜賓的一種特色小吃，其 ...
1、茶葉蛋是要用茶葉煮過才進味的。
2、準備雞蛋八顆，八角2粒，桂枝1大匙，甘草100克，適量茶葉。
3、先將茶葉倒入鍋中，加水燒開，改小火煮10分鐘左右，將茶葉撈除，在茶湯中加入以紗布包好的八角，桂枝，甘草。
4、加入醬油，放入雞蛋煮制，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再 ...
1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入溫水，35℃左右，手摸著微溫不燙最好，將麵糰和成片狀。
3、加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。
4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。
5、用手指沾些麵粉、 ...
1、自己做的涼粉不成型有兩種可能：水放太多了或者是熬製的時間太短。
2、做涼粉的方法步驟如下：
（1）首先準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小的碗中。
（2）將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
（3）鍋裡用同樣大小的碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，徐徐倒入鍋中。
...
1、應注意保持麵粉水分充足，已經和麵的力度與時間把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。
2、準備用料，把除了黃油的所有材料放入料理盆。
3、靜置幾分鐘，用刮刀攪拌均勻，把小顆粒壓勻，再靜置幾分鐘，拌勻，這樣蒸出來的麻薯基本無干粉無顆粒。
4、上鍋蒸，大火燒開水後改中火繼續蒸，過程大概20分鐘左右， ...
1、配料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、精鹽3克、奶粉15克、牛奶152克、耐高糖酵母3克、黃油20克、雞蛋30克。
2、往麵包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加上酵母，把麵包桶放入麵包機裡，選擇和麵程式13分鐘，不同型號的麵包機和麵時間會有所不同。
3、第一次和麵 ...
1、用料：麵粉300克、土豆1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜1顆、蔥薑蒜末、鹽、雞精。
2、將麵粉倒入盆中，用70度左右的水來和麵，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和麵，做出來的口袋餅軟和，不幹硬。
3、把面揉成麵糰，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感乾硬。面和 ...