魚肉沒有漂洗乾淨和加工不到位。按以下方法，可製作出色澤乳白光亮的魚丸。
原料：鰱魚胸肉，蛋清，清水，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。
做法：
1、魚胸肉去魚皮魚刺，將魚肉剁成魚蓉；
2、魚蓉放在大盆裡，用打蛋器中速攪打魚蓉；
3、分次少量加入蛋清液和清水，直到魚肉變白膨脹；
4、蔥切細，薑片去渣取姜水，放入魚蓉中，繼續打攪；
5、加入白糊椒粉和鹽，膨脹到原來體積的1倍多；
6、燒開一鍋水，舀入魚丸，迅速浮起即說明魚
材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。
做法：
1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。
2、左手按住魚尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。
3、將刮下的魚蓉加入一樣分量的水。
4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。
5、加入適量味精，蔥，左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌。
6、清水加熱，將魚蓉一個個從手中擠出，逐個下到水中。
7、開火，煮熟用漏勺撈出，冷卻後即可。
可能是以下步驟沒有做好，可以嘗試以下方法：
1、在肉餡裡面放入少量麵粉一個雞蛋，少許醬油，醬油是為了讓丸子的色澤鮮豔，攪拌均勻；
2、鍋裡的水不能煮沸的時候下丸子，要在水煮到七八成熱沒有沸騰之前下肉丸；
3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些麵粉；
4、炸丸子前，肉餡內放些蔥、粉面或洋芋粉、蛋清。
1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘。
2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲。
3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜。
4、將魚 ...
做魚丸勁道而且又不腥的方法：
1、從魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來；
2、魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用；
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次；
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左 ...
魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水，並且沒有分多次少量加水。
魚丸的做法如下：
材料：魚肉、清水、蛋清、溼澱粉、精鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油。
步驟：
1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥薑汁、順著一個方向攪拌均勻；
2、攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起 ...
首先是剃肉。用刀從魚脊骨處下刀，貼著肋骨將魚肉片下。此時的魚肉中仍有很多小毛刺，一會再處理。剩餘的骨架上仍有一些魚肉，可以用刀刮將剩餘的魚肉刮下來一些。刮下來的肉是沒有刺的，並且用刀刮魚肉也比較細嫩。
之後剁肉挑刺。白鰱肉裡小毛刺較多，可以用刀背剁，記著是刀背。剁一段時間後毛刺後和肉泥混在一起。如果是 ...
自己做涼糕不凝固可以將其放到冰箱裡面冷藏一段時間，這樣等拿出來之後就差不多凝固成型了。但是如果是因為石灰水比例不對，水放太多，石灰粉太少而不能凝固的情況，基本上是沒辦法進行補救的，需要重新進行製作，製作過程要保證好石灰水的比例，分２~３次左右加入到涼糕粉裡面即可。
涼糕是我國四川宜賓的一種特色小吃，其 ...
1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；
2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。
3、將小蔥拍扁切斷。
4、將薑片拍扁待用。
5、倒入料酒並攪拌均勻。
6、過篩取蔥姜水。
7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
8、紗布 ...
1、茶葉蛋是要用茶葉煮過才進味的。
2、準備雞蛋八顆，八角2粒，桂枝1大匙，甘草100克，適量茶葉。
3、先將茶葉倒入鍋中，加水燒開，改小火煮10分鐘左右，將茶葉撈除，在茶湯中加入以紗布包好的八角，桂枝，甘草。
4、加入醬油，放入雞蛋煮制，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再 ...