為什麼自己烤的雞蛋餅乾不香脆

　　自己烤的雞蛋餅乾不香脆，原因可能是做法不對。

　　雞蛋餅做法:

　　原料:麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖。

　　輔料:花生醬。

　　製作過程:

　　1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡;

　　2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾就加入一些牛奶;

　　3、把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平;

　　4、用酒杯把麵餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀;

　　5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好麵餅上塗上黃油;

　　6放在微波爐中，混合功能下烤3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘。

　　小貼士:黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆，在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，不然容易糊。

　　1、黃油需要先隔水融化，再和糖粉一起攪拌均勻。加入鹽和雞蛋，並加入2克到3克的小蘇打，攪拌至全部混勻沒有顆粒；

　　2、將低粉過篩後加入，邊加入時邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰；

　　3、餅乾成型的時的厚度2毫米到5毫米即可；

　　4、烘烤時需注意觀察，使餅乾表面烘烤至淺褐色，烤箱烤制溫度在170度左右；

　　5、烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，晾曬完成之後餅乾即能有酥脆感。

　　1、食材：雞蛋1顆、蛋黃2顆、低筋麵粉90克、白砂糖50克、泡打粉2克。

　　2、準備兩個蛋黃，一個全蛋，用打蛋器打碎。

　　3、白砂糖50克，分三次加入蛋液中，一邊用打蛋器，一邊加糖。

　　4、大概打5-10分鐘，然後加入90克低筋麵粉。

　　5、繼續用打蛋器攪拌，大概打10分鐘，打成非常濃稠的狀態就可以了。

　　6、然後加入2克泡打粉，泡打粉不要加太多，以免餅乾過於蓬鬆而不夠細實。

　　7、加入泡打粉之後直接攪拌就可以了，不需要用打蛋器。

　　8、攪拌均勻之後，將其倒入裱花袋內，袋子嘴切開一個小口，擠出多餘的空氣。

　　9、將其擠在用來烤餅乾的油紙上，每一塊不要擠得太大，也不要粘在一起，這樣烤出的餅乾就是一塊塊的。

　　10、將待烤的餅乾放入烤箱，烤箱溫度調為170度，時間設定為20分鐘，功能設定為上下受熱。邊烤邊觀察，如果聞到已經熟了而且看到餅乾成型，就不用20分鐘那麼久了。

　　11、注意事項：麵粉不能太少，不然餅乾也會太蓬鬆；而且每塊餅乾擠在油紙上時，大小盡量差不多，不然有的餅乾烤糊了有的可能還沒熟。