為什麼蔥油餅做出來特別硬

　　蔥油餅特別硬的話，是因為在和麵的時候，水放的太少，從而導致麵糰特別的硬，所以蔥油餅在製作出來以後也會非常的硬，所以在和麵的時候儘量多放一些水，使麵糰變軟，這樣做出來的蔥油餅就會柔軟一些。

　　蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

　　有些人紅燒肉做出來很硬，這是為什麼呢？

　　燒的紅燒肉很硬，可能是因為製作紅燒肉前肉在過水煮去除血沫的過程中烹煮的時間不夠長或者烹煮紅燒肉的時間過短，豬肉還沒軟化。

　　豬肉過水的過程一定要煮到筷子可以插透再拿出來的程度，而烹煮紅燒肉要小火燒1個小時以上。

　　也有可能是做紅燒肉的時候油放少了。

　　烤冷麵做出來是硬的有兩種原因：一面皮不是當天的，二鐵板溫度太高或太低。

　　烤冷麵源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

　　製作冷麵要注意一些問題：炒麵時，要噴水進去的，不要將面炒得太乾。烤完最後在面下面放點水，會讓面更好吃；陳麵皮烤時要加水軟化；鐵板溫度不可太高也不能太低。