蔥辣眼是由於蔥的鱗片裡含有一種揮發油，油中主要成分是蒜素。蒜素平時被蔥的皮包住，當剝去表皮後，蒜素馬上四周擴散，刺激人的鼻子、眼睛，人自然就會流淚。大蒜中含有揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜的時候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解為有臭味的蒜素。 辣椒以辣著名，越小者味越辣，大者反而不辣，小者多作調味品，大者多做菜蔬食用。辣椒中含有一種辣椒鹼，有很強的刺激性，人的舌頭只要接觸辣椒鹼，就有辛辣的刺激感，特別是辣椒的胎座和籽裡所含的辣椒鹼最多，故最辣，有殺菌作用。因為辣，吃到嘴裡有辣燙感，到胃中有燒灼感，大便時肛門有熱辣感。辣椒素能刺激鼻腔黏膜和眼結膜，做菜時人聞到辣味，便會出現打噴嚏、流眼淚。人的嘴唇上和口腔內的皮膚比較嬌嫩，一接觸到辣椒素，就會被它刺激。為了避免其刺激性，食用辣椒可以去除其胎座和籽。
1、用食用油進行塗擦沖洗。食用油可以中和辣椒素、辣椒鹼，辣椒素、辣椒鹼是脂溶性，用油脂可以溶解。再進行沖洗即可。
2、用食醋、白醋或者是檸檬汁進行塗擦以後再衝洗。酸鹼中和，將酸性物質塗在手上能中和掉辣椒鹼，減輕疼痛。
3、用涼茶水洗手，沖洗。茶中含有鞣酸茶鹼，可以與辣椒素、辣椒鹼中和能加速辣椒鹼分解。
4、被辣到的部位，要用大量的清水反覆的沖洗，要把皮膚表面的辣椒素沖洗掉，減輕症狀。
皮膚被辣椒辣傷可以嘗試冷敷皮膚或進行冷水浴，然後再塗上較滋潤而不含刺激性物質的潤膚霜，最好含維他命E。若皮膚出現水泡時，最好經由醫生診斷後，才塗上消炎藥膏。此外，曬傷人士亦可嘗試以下的自然療法，可有效舒緩曬傷後的不適。也可外抹些蘆薈膠。避免生冷辛辣食物的攝入。飲食均衡營養。
1、洗潔精：洗潔精作為廚房必備之一，用洗潔精在辣的部位塗抹洗潔精，塗抹均勻，然後用水沖洗掉，重複2-3遍即可。
2、水洗：最簡單粗暴的方法，但是效果較差一點。
3、食醋：醋也是廚房常見的物品之一。在疼痛的部位抹點食醋也可以，食醋能夠中和辣椒的辣味，從而讓疼痛減輕。
4、酒精或白酒：如果有醫用酒 ...
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。 ...
蒜蓉可以用滾油去辣，首先將蒜蓉放置在耐熱的碗內，然後加少許鹽拌勻，半碗的蒜蓉約加入大半碗的滾油，油必須加熱至冒煙，最後將滾油倒入碗後稍拌一下便成。將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜蓉，蒜蓉多用作佐料，也可藥用，蒜蓉味辛、性溫，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。 ...
辣椒辣的手痛是4級痛，辣椒辣的手遇到刀切到手是一樣的，屬於4級。
疼痛程度：
針尖刺手背、用力鼓掌，約1-3級。
頭髮被拉扯、錐子刺大腿，小於等於4級。
刀切到手、軟組織挫傷、扭傷等，約4-7級。
生產時，前期持續性的疼痛，2-3級，宮縮最厲害時，達到7-8級。
三度燒傷、嚴重的腰 ...
材料： 魚肉250克 、幹辣椒15克 、郫縣豆瓣40克 、清油200克 、醬油15克 、味精1克 、薑片10克 、蒜片15克 、水澱粉 、清湯各適量 、豆芽100克 ；
1、將魚去骨去刺 、 魚肉切成5釐米長， 3釐米寬薄片 ；
2、裝入碗中， 用醬油 ，料酒碼味 ，用水豆粉拌勻 ；
3、鍋內 ...
1、將酒精噴到手上，酒精棉球單方向擦手。用清水洗淨再擦乾，連續擦三遍直至症狀緩解即可。
2、用食醋洗手，食醋的酸可以和辣椒鹼中和。
3、用熱水洗手，辣椒鹼會在高溫下產生刺激蒸發。
4、洗手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解症狀了。因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，而且其本身溶於鹼性溶液，所以用 ...
1、可以將沾到辣椒的手，塗抹一些檸檬汁或醋來緩解，一段時間後，刺痛感會逐漸消失。另外，還可以用酒精棉球擦拭刺痛部位，再用清水沖洗乾淨即可。需要注意的是，不要將手完全浸泡於酒精中。
2、建議以後碰到需要處理辣椒的情況，可以事先準備一副一次性手套，這樣就不會有刺痛感了。 ...