為什麼蔬菜要用用熱水燙過再炒

　　原因：1、蔬菜燙過之後，只需在鍋中用油略炒一會就可以了，時間用的少；

　　2、這樣炒出的蔬菜翠綠爽口，色澤豔麗，而且還避免了營養的流失；

　　3、西紅柿燙過，是為了做菜的需要，去皮比較方便，更容易將西紅柿炒成所需要的汁。

　　臘腸一般剛剛灌好是可以吃的，但並不是香腸的味道，而是普通肉腸的味道，想吃臘腸的朋友們其實可以再多等一段時間會更美味哦！那麼，臘腸灌好了要用熱水燙過嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　臘腸剛灌好可以吃嗎

　　可以。

　　剛灌好的臘腸是可以立馬吃的，只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣，並沒有臘腸的風味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話，建議要儘量吃，因為此時臘腸中水分以及油脂含量比較豐富，放置時間一久就很容易變質。

　　但一般還是建議將臘腸曬乾之後再吃，這樣吃起來口感更加的鮮嫩可口，緊實有嚼勁，並且保質期也會更久。

　　臘腸灌好了要用熱水燙過嗎

　　不用。

　　臘腸灌好之後是不需要用熱水燙的，因為臘腸是以新鮮豬肉以及豬小腸為原材料製作而成的，灌好臘腸後可以直接用熱水燙的話，受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現裂開的情況，這樣就會導致豬肉漏出來。這樣會大大影響臘腸的正常曬制，所以不宜用開水直接燙臘腸。

　　但可以用冷水稍微洗一下腸衣，這樣能清洗腸衣外面的油脂，這樣臘腸在曬制過程中不容易出現腐壞變質的情況。

　　臘腸表面的白色是什麼東西

　　鹽鹼霜

　　臘腸是以豬肉為原料製造而成，其中有大量的油脂，另外製作臘腸時還需要加入適量鹽，經過長時間風吹日曬之後，裡面的油和鹽就會透過腸衣滲透處在，最後形成白色物質吸附在臘腸表面，這是正常現象，不會影響臘腸的食用。

　　黴

　　但如果臘腸表面白色物質比較多，甚至還出現了長白毛情況的話，就要考慮臘腸是不是變質了，這些白色物質可以是黴菌，像這種臘腸就不宜再繼續食用。

　　解析：因為不洗雜質太多。

　　黑芝麻清洗方法：在準備洗芝麻之前，要先把芝麻攤開，將眼睛能看到的泥沙和雜物揀出來。然後取適量芝麻放在濾網中，把水龍頭調整到合適大小，然後將濾網放在水龍頭下邊，一邊沖洗一邊晃動濾網，很快就可以把芝麻洗乾淨。

　　黑芝麻炒制方法：炒鍋燒熱，不放油，直接將乾淨的黑芝麻倒進去，迅速翻炒，炒鍋溫度過熱時關小火，翻炒溫度不夠時繼續大火10秒鐘換小火，炒出香味以後放鹽，基本250克芝麻陶瓷湯勺兩大勺，繼續將鹽炒熟，整個炒制過程從芝麻入鍋不到10分鐘。