為什麼蛋撻做出來有點苦

　　可能原因：

　　在製作過程中加入了苦味原料；添加了過量的鹽，如果新增過量的鹽就不是鹹味了，而會是苦味。蛋撻做法：

　　將麵粉、水和黃油混合揉至成團，且表面光滑不粘手。用保鮮膜包裹後放入冰箱保鮮櫃20分鐘；將麵糰取出後擀成長方形，包入片狀酥油後放入冰箱20分鐘；將麵糰取出，擀成長方形，併疊成被子狀，重複數次，將其入冰箱20分鐘；將麵糰取出，擀成長方形，再次疊成被子狀，繼續擀成厚約5毫米的長方形薄片，沿著一頭將麵糰捲成棍狀，稱重切成每個約15到25克左右的小圓柱形麵糰；在撻模刷油後將切好的麵糰放入，沿底部向上捏出厚薄均勻且上邊沿高出模具5毫米左右的撻皮；將捏好的撻皮擺盤，並放置約10分鐘左右；將撻水注入撻皮約6至8分滿。入爐烘熟。

　　黑涼粉會苦和沒煮熟有關較大，也可能是煮焦了。黑涼粉以天然仙草為原料用先進工藝提煉取液精製成，有清熱解毒的功效。買回的黑涼粉要在鍋裡煮熟，煮的過程中要不停攪拌，直至煮成糊狀，沒煮熟的黑涼粉是苦的，煮熟後冷卻至溫熱後放入冰箱冷藏即可，吃時可加點蜂蜜調味。黑涼粉一般指仙草糕，仙草糕是是貴溪夏秋季節的一種流行傳統風味美食。仙草糕爽滑芳香，吃後全身涼爽，暑氣全消，千百年來，每到夏季，人們採鮮仙草到市場出售，大家爭相購買，加工成別具風味的仙草糕。

　　糖芋苗做出來有點苦的原因如下：

　　⒈放的糖是糖精；

　　⒉還是糖放太多甜過頭髮苦；

　　⒊再不就熬糖水給熬焦掉熬出苦味；

　　⒋在製作中添加了鹼，鹼加過量就有苦澀的味道。

　　糖芋苗主要原料是芋艿、紅豆，分類有糖水、下午茶、湯羹、江南小吃。