西紅柿屬於蔬菜。從蔬菜和水果的主要區別來看，蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素以及維生素、鈣、磷、鎂含量豐富、它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下。
1、水分。新鮮蔬菜的含水量在百分之九十以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。
2、維生素。
西紅柿屬於蔬菜。從蔬菜和水果的主要區別來看，蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分，而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素以及維生素、鈣、磷、鎂含量豐富、它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下。
1、水分。新鮮蔬菜的含水量在百分之九十以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。
2、維生素。
1、西紅柿屬於蔬菜。西紅柿也就是番茄，這種食物原產南美洲，中國南北方廣泛栽培，這種食物營養豐富，可以生吃，也可以煮熟之後再吃，口味獨特。
2、番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶，這種食物在秘魯、厄瓜多、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分佈，栽培番茄的祖先是櫻桃番茄1523年，番茄由墨西哥傳到西班牙、葡萄牙，1550年前後傳到義大利，1575年相繼傳到英國和中歐各國，到了十八世紀，才被作為食用栽培。
3、關於西紅柿是蔬菜還是水果有這麼一個有趣的傳說，1895年，英國商人從西印度群島運來一批西紅柿。按美國當時的法律，輸入水果是免交進口稅的，而進口蔬菜則必須繳納10％的關稅，紐約港的關稅方認為西紅柿是蔬菜，因為這種食物要進入廚房，經過烹飪。商人則認為西紅柿屬於水果，這種食物含有豐富的果汁，是一般的蔬菜不具備的。
4、後來經過審理，番茄被認定為蔬菜，因為這種食物無論是生吃還是熟食，它總是同飯後才食用的水果不一樣的。
吃食維生素E豐富的，如芹菜、莧菜、菠菜等使頭髮濃密。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。