1、科學家們發現，每100剋核桃肉中含有約21個單位的抗氧化物質，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。
2、核桃蛋白質中含有賴氨酸賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。
3、核桃脂肪中含亞油酸亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成，亞油酸有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微迴圈的作用，可預防或減少心血管病的發病率。
4、核桃中有豐富的維生素B和E，維生素B是人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵，維生素E則可以防止細胞老化，能分健腦，增強記憶力及延緩衰老。
5、核桃中含有卵磷脂卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質，維生素並列的“第三營養素”，腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的百分之十七到百分之二十，它能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。
1、一般在懷孕3~4個月的時候吃比較好，因為此時是胎兒的大腦開始發育，並且還可以避開孕期前幾個月反應較大的階段，又不會提早攝入過多的脂肪。
2、正常情況下每天吃3~5個比較適宜。主要是為了滿足胎兒的發育需求，孕媽媽可根據自身情況適量減少，但不宜多吃，因為這樣既會浪費了營養，又可能會因為攝入過多的脂肪而導致孕媽媽增重。
核桃是日常很常見的一種堅果，我們經常說吃核桃補腦，因此很多家長從小給孩子吃核桃，希望孩子更聰明，那麼，從小吃核桃能讓娃更聰明嗎？怎麼給寶寶吃核桃？下面小編就帶來介紹。
核桃中富含的不飽和脂肪酸、鋅等物質確實對大腦維持正常功能有益，但迄今沒有證據表明多吃核桃可以直接提高人的智力、讓人更聰明。
不過核桃確實是個好東西，核桃是我們日常生活中常吃的一種堅果，是一種營養豐富、低水分含量和高脂肪、高熱量，並富含維生素E、B族維生素、磷脂、多酚類物質和豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等礦物質的常見食品，是膳食的有益補充。
100剋核桃約含脂肪60克，其脂肪中含亞油酸47%~73%，含12%左右的α-亞麻酸。亞油酸和α-亞麻酸在人體內不能自身合成，必須由食物提供，是人體的必需脂肪酸。α-亞麻酸(n-3)，可合成EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，亞油酸(n-6)可合成ARA(花生四烯酸)。DHA和ARA是腦、神經組織以及視網膜中含量最高的脂肪酸，故對大腦及視覺功能發育有重要的作用。人體若長期缺乏α-亞麻酸，對調節注意力和認知過程有不良影響。
核桃是人體α-亞麻酸的良好來源，適量吃(每天2個)可滿足人體對α-亞麻酸的需要，是一種較好的健腦食品。此外，松子、亞麻籽油、大豆油、紫蘇子油、芥花油也含有較多α-亞麻酸，可適當選擇。
核桃、松子、花生、杏仁等堅果都有益，但同時含脂肪過高，推薦每週吃50~70克(平均每天10克左右)，如果攝入過多，應適當減少一日三餐飲食的總能量。
由於核桃豐富的營養元素，許多家長會在孩子生長髮育期給寶寶吃核桃。
但6～12月齡的寶寶咀嚼能力欠佳，建議將桃仁研磨成粉衝食或者煮粥。
1歲以上的大寶寶可以少量食用核桃仁，但要時刻注意防止嗆食。
不過核桃仁外層棕色的包衣味道苦澀，很多寶寶並不愛吃，而給幹核桃仁去包衣又太費媽了。
所以，還是吃核桃油最省事兒。
核桃油是將核桃仁壓榨而成的植物油，口感清淡適口、富含不飽和脂肪酸，而且其脂肪酸組態近似母乳。
6月齡的寶寶，到了新增輔食的時候，就可以適當添加了。
家長投餵也很方便——
寶寶米粉或粥里加幾滴，不掩蓋食材本身的口感，寶寶容易接受;
代替花生油加在寶寶麵食裡，爽滑不坨面，寶寶更愛吃;
做羹湯、拌冷盤放少許，營養美味又健康。