為什麼說打發是做蛋糕的關鍵步驟

　　1、先把蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入10克砂糖，攪至砂糖融化，加入牛奶攪拌至起大泡泡。

　　2、再倒入玉米油，把蛋黃糊攪至泡泡變細，篩入低筋麵粉攪拌麵糊至細膩，然後把蛋白打至粗泡。

　　3、加入1/3的糖，打發至細泡，再加一半的糖，打到出現紋路，把剩下的糖全部加進去，打成硬性發泡，挖一勺蛋白放進蛋黃糊，攪拌均勻再倒回蛋白中，攪拌均勻。

　　4、最後震出氣泡，放進烤箱，160度烤35分鐘即可。

　　1、打三個雞蛋：將蛋清和蛋黃分別打入容器中，注意容器一定要乾燥，不能有水分。蛋黃加入3勺低勁麵粉。蛋黃再加入6勺牛奶。蛋黃再加入2勺白糖。混合調勻：把加入麵粉、牛奶、白糖的蛋黃用筷子按一個方向攪拌調勻成糊糊狀。

　　2、加入調和油，然後再攪拌：適量，推薦加入1勺，少吃油更健康。蛋白內加入食鹽：適量一點點就可。蛋白內加入白糖：一勺。用打蛋器調和攪拌蛋白：注意1，要朝一個方向攪拌；注意2，要打成白色泡沫狀。

　　3、把打好的蛋清分兩次加入蛋黃中：注意1，先加入一半打好的蛋清，用筷子攪拌；注意2，要攪拌均勻，以免破壞麵糊的勁度；注意3，拌均勻後再加入另一半蛋清繼續攪拌。

　　4、電飯鍋裡放入些油：防止粘鍋。注意，油要調均勻，覆蓋電飯煲底部。把攪拌好的麵糊糊倒入。蓋好蓋子，加熱5分鐘，保溫20分鐘。蛋糕做好！可根據自己的口味加入蘋果醬，草莓醬，巧克力醬，或者，水果，堅果，等等。

　　1、先取4個雞蛋，然後用碗將將蛋黃與蛋清分開。

　　2、在蛋清中，放一點點鹽和一勺糖，然後取6根筷子用力將蛋清攪拌均勻，直到黏稠時再放一勺糖，然後繼續打。

　　3、大約16分鐘後，蛋清就會變成奶油狀，並且在筷子上的不會掉下來。

　　4、在蛋黃中放兩勺糖、3勺麵粉、6勺牛奶，然後用力攪拌，將麵粉充分的攪開，不可留下面疙瘩，再加入一點泡打粉，可增加鬆軟和膨脹度。

　　5、將一半奶油狀的蛋清倒入到蛋黃中，充分的攪拌，等攪拌均勻後，再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌即可。

　　6、在電壓力鍋底放入一點油，然後均勻的塗在鍋壁上，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的蛋糕糊，再左右搖晃均勻，將裡面的氣泡震出來。

　　8、蓋上蓋子，按蛋糕、然後再按開始鍵即可。

　　9、大約45分鐘之後，電壓力鍋會發出提示音響，這樣差不多就完成了。