新鮮雞蛋在8分熟時最有營養，此時雞蛋蛋白已經完全凝結，蛋黃中間成角質狀或果凍狀。這時候的蛋黃不僅口感好，營養也最容易被人體吸收。但是目前市場上的雞蛋一般都是儲存過一段時間，當給腸胃系統比較差的人食用時，9分熟比較保險。需要注意雞蛋不宜生吃，雞蛋中大分子蛋白在未經處理的情況下是人體無法吸收的。由於生雞蛋基本都存在被細菌、微生物汙染的問題，所以生吃容易引起腹瀉甚至是食物中毒。
新鮮雞蛋在8分熟時最有營養，此時雞蛋蛋白已經完全凝結，蛋黃中間成角質狀或果凍狀。這時候的蛋黃不僅口感好，營養也最容易被人體吸收。但是目前市場上的雞蛋一般都是儲存過一段時間，當給腸胃系統比較差的人食用時，9分熟比較保險。需要注意雞蛋不宜生吃，雞蛋中大分子蛋白在未經處理的情況下是人體無法吸收的。由於生雞蛋基本都存在被細菌、微生物汙染的問題，所以生吃容易引起腹瀉甚至是食物中毒。
牛排是生活中比較常見的一種肉類食物，它的種類比較多，口味豐富，吃起來鮮嫩可口，營養價值高，深受人們喜歡，吃牛排一般可以選擇熟度，一般有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟等，其中七分熟的味道和口感會更好一些。
牛排是7分熟好還是8分熟好吃
7分熟比較好吃。
牛排通常做得很熟。中熟牛排在高溫下消毒。它既不生也不嫩。味道芳香可口。
一般來說，牛排不如我們通常吃的肉熟。它也有一分熟、三分熟、五分熟以及七分熟。這些是指熟牛排的程度。一旦煮熟，它將是生的。牛排的顏色是血紅色；做得好比做得好要好一點，但它仍然有很多血；熟透的牛排嚐起來很嫩。許多外國人更喜歡全熟的牛排。雖然熟透的牛排很好吃，但不常吃生食的中國人可能很難接受熟透的牛肉。
因此，相對而言，中熟牛排會更受中國人歡迎。剛煮好的中熟牛排，外面焦了，裡面嫩。因為它不是完全油炸的，所以一塊中熟牛排可以很好地掩蓋牛排本身的缺點。因此，7分熟牛排可以被認為是所有熟度牛排中最好的一種。
牛排7分熟和8分熟有什麼區別
七分熟的牛排裡面帶有血水，吃起來的時候味道超級美味，而八分熟的牛排裡面沒有血水，可是吃起來時就有一點點柴。
七分熟牛排，剖面主要為淺灰棕色，在中央有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色，硬度、彈性較大，內部溫度約為66～68℃。
八分熟牛排，內部為褐色，汁液無色、透明，外皮發暗，硬度大、彈性小，牛排中心溫度約為70℃。
吃牛排的注意事項
1.選擇適合的牛排
一般來說，當你第一次去餐館吃牛排時，你可以先嚐嘗熟透的牛排。您可能不習慣點3點或7點牛排。這是因為牛排畢竟是西餐，不符合中國人的飲食習慣。
2.刀叉的拿法
吃牛排時，你左手拿叉子，右手拿刀。刀子用來切東西，叉子用來叉食物。此外，注意不要一手拿刀叉做其他事情。
3.放刀叉的位置
請注意，使用刀叉時，刀片不應朝外，而應朝向自身。當需要放下刀叉時，刀叉應左右分開放置在餐桌上，刀叉放在左側和右側的方式相同。切勿將刀的一端放在盤子上，另一端放在盤上。同樣，叉子也是一樣的。在正式場合注意這些細節可以顯示你的高質量。
4.吃小塊的牛排
吃牛排時，你應該注意優雅和溫柔。用刀切牛排時，應儘量將其切成小塊，以免因吃得太大而窒息，也不要露出牙齒和爪子，失去形象。此外，你應該儘量避免在吃東西時發出噪音，就像吃其他食物一樣。
1、牛排沒有八分熟，牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分。
2、全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
3、近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
4、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
5、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）