為什麼豆沙餡粽子夾生

　　豆沙餡粽子夾生是因為煮的時間不夠長。在包粽子的時候裹松一點，煮好之後多燜10分鐘，或放涼後在蒸一會兒。粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。

　　粽子：

　　粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱角黍。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

　　首先將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡；然後將飯往中心包起，成為一個圓球狀；左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀，然後將飯糰數次翻轉；左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，將成形的飯糰放在盤子上，再將雙手弄溼搓上少許鹽；將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰，將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰；然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。

　　豆沙餡粽子煮出來有硬心是因為它尚未完全煮熟，我們平時在包粽子之前要把糯米放入水中浸泡至能用手碾碎，這樣糯米更容易被煮熟，也就不容易出現硬心的情況了。

　　為什麼豆沙餡粽子硬心

　　如果我們在熬煮豆沙餡的粽子的時候發現煮出來的粽子中還有硬心的話，那就說明我們的粽子還沒有完全被煮熟，它內部的硬心就是那些半生狀態的糯米。

　　我們平時在熬煮粽子之前，最好是提前將糯米放入水中浸泡一夜，直到糯米被浸泡至能被手捏碎的狀態，這樣的糯米更容易被煮熟，也就不容易出現硬心的情況。

　　除此之外，我們在煮生粽子的時候一般要將它放入普通的鍋裡熬煮四小時以上，若是我們覺得這個時間太久了的話，也可以選擇把它放入高壓鍋中熬煮，這樣兩小時左右就能將粽子完全煮熟。