因為含有的雜醇油少，雜醇油是碳原子數大於2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油，是具有三個碳鏈以上的一價醇類，是穀類作物經發酵製取乙醇及啤酒的主要副產物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。
白酒中的雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格，如果酒基處理十分乾淨，即根本沒有或十分缺少高階醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；
過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口乾的一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。
有的白酒不上頭在基酒老熟過程中，低沸點的硫化物等雜質加速氧化，並伴隨酒液自然揮發。因此，貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小。對於醬香酒而言，生產過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質，還會在貯藏過程中發生新的化學反應，從而形成新的酯類物質。
1、純糧食釀造的白酒都不會上頭，不用新增劑，醬香型白酒是不上頭不頭痛，不口乾，主要是釀造工藝不同，儲存的方法不同，造成裡邊所含成分不同，醬香白酒以茅臺為首，裡邊所含酸類，酚類各種礦物質比較多，還有它的分子顆粒比較大，不容易穿過腦部屏障，所以不上頭。
2、影響白酒上頭的幾種因素：甲醇、雜醇油超標，醛含量超標，不合理地儲存期，色譜骨架成份、微量成份之間的平衡。
3、新增物質是不能解決不上頭的原因的。要透過一定的蒸餾工藝和勾兌技術。
醬香型白酒喝著柔不上頭，白酒是中國酒類的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。 ...
茅臺喝了不上頭，白酒喝後上頭、口乾有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的，例如雜醇油進入人體後分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 ...
五糧液白酒入口柔，不上頭，聽名字就知道是由糧食釀造的，非常不錯。五糧液釀造的原料分別是“高粱、玉米、小麥、大米、糯米”這5種穀物，透過固態法發酵，繼承600年的古法釀造技藝，在封窖泥封閉的窖池裡，固態自然發酵、蒸餾，運用篩選組合而成的濃香型白酒。 ...
1、在醬香白酒制熟過程中，低沸點的硫化物等雜質加速氧化，並伴隨酒液自然揮發；
2、貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性越小；
3、生產過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質，在貯藏過程中發生新的化學反應，從而形成新的酯類物質，所表現出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌；
4、貯藏時間越長， ...
1、瀘州產的四季財酒，它是精選優質的紅高粱、大米、糯米、小麥、粟米，精心釀造，糧食釀造的，口感很好也不上頭；
2、劍南春產於四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”；
3、五糧液為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成。
補充說明：
濃 ...
西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻。
柿子和白酒：易患結石。酒精能刺激胃腸道蠕動，並與柿子中的鞣酸反應生成柿石，導致腸道梗阻。
牛肉和白酒：引起牙齒髮炎。同食易上火。牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、 ...
白酒不能和核桃一起吃。導致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時食用易導致上火。
白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳 ...