為什麼銀耳燉久了致癌

　　銀耳湯是比較常見的美容養顏食療，很受女生的歡迎，這是一款老少皆宜的食物，很多女生覺得天天喝銀耳湯能補充膠原蛋白，其實並不會，具體可以看看小編帶來的介紹哦！

　　銀耳補充膠原蛋白效果好不好

　　銀耳不能補充膠原蛋白。

　　因為膠原蛋白只存在於動物身上，除了普通的豬蹄肉外，富含膠原蛋白的食物還有牛蹄筋、雞腳、魚皮、魚翅、軟骨等。銀耳片裡有粘多糖，這就是所謂的膠原蛋白。但銀耳富含天然植物性膠質，具有很強的滋陰功效，長期使用，可起到嫩白、潤膚的效果。儘管銀耳並不能補充膠原蛋白，但它不失為健康、美味、有益的食品。

　　堅持每天銀耳湯喝1年有什麼效果

　　1、長期飲用銀耳湯可以改善皮膚。銀耳含有豐富的天然植物膠，加上其滋陰作用，長期使用可滋潤皮膚，並有去除臉上黃褐斑和雀斑的作用。不僅如此，它還可以為皮膚細胞提供足夠的營養，防止皮膚老化，對預防粉刺和消除痘印有很好的效果。

　　銀耳湯也可以外用，先清潔面部皮膚，然後將完全冷卻的銀耳湯均勻塗抹，避開眼睛。輕輕拍打直至完全吸收，20分鐘後用溫水沖洗乾淨。

　　2、長期飲用銀耳湯，可減肥、治便秘。銀耳中的膳食纖維可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，達到減肥的效果。銀耳湯不僅能暖胃，還具有很好的通便作用，能更好地解決大便乾結、便秘等問題。

　　3、長期飲用銀耳湯可以增強肝臟的解毒能力，保護肝臟。它能減輕肝臟的壓力，使肝臟恢復健康狀態，更有利於排出體內毒素和垃圾。

　　4、長期飲用銀耳湯，可滋補津液，潤肺。長期飲用銀耳湯，可以保護我們的肺部，清理體內的垃圾。

　　5、長期飲用銀耳湯還可增強腫瘤患者對放化療的耐受性。因為它含有豐富的硒等微量元素，可以增強人體的抗腫瘤免疫力。

　　為什麼銀耳燉久了致癌

　　銀耳燉久了會致癌。主要考慮是長期燉煮銀耳湯中會產生亞硝酸鹽，具有一定的致癌風險。因此，在製作銀耳湯時，要煮好，避免長時間燉煮。

　　銀耳燉湯味道甘甜，含有多種氨基酸，以及銀耳多糖、維生素、纖維素和鐵、鈣、磷等礦物質，對人體有益。但銀耳長期燉煮會破壞其中的營養成分，造成營養流失，從而降低銀耳湯的食用價值。另外，銀耳湯煮的時間過長，可能會產生亞硝酸鹽，具有一定的毒性。如果長期食用燉銀耳會增加患癌症的風險，會增加患食道癌、胃癌等疾病的風險。對人體的造血功能也有一定的影響。此外，胃中含有還原硝酸鹽的細菌。長時間熬製的銀耳湯中的亞硝酸鹽會在硝酸鹽還原菌的作用下與胺類結合形成亞硝酸鹽，也會增加患癌症的風險。

　　因此，銀耳湯不要長時間煨。另外，需要注意不要吃受潮、發黴、變質的銀耳，避免長時間浸泡銀耳，儘量在浸泡後當天食用。如果銀耳燉過夜，應在冰箱中儲存不超過兩天。否則容易被病原菌汙染，產生血清素，對人體有害，並可能引起腹痛、腹瀉等不良反應，導致消化系統紊亂。

　　1、因為銀耳燉久了不僅營養價值會流失，主要還會產生一些對人體有害物質。特別是亞硝酸鹽增加是致癌的主要物質，會讓人體細胞發生癌變的可能性增大，也會對造血功能造成一定影響。

　　2、另外，胃內有一種細菌叫硝酸還原菌，會讓燉久的銀耳中的亞硝酸鹽與胺類相結合，形成亞硝酸胺對人體有害，會促使人體細胞癌變。建議銀耳不能燉一個小時以上，及時食用。過夜的銀耳不能繼續食用，不僅增加亞硝酸鹽還會滋生各種細菌。

　　1、雞翅是一種比較容易熟的食物，長時間的燉煮是很容易將雞翅燉老的。

　　2、老掉的雞翅肉質口感會偏柴一些，失去了雞翅本身的滑嫩味道，同時長時間的燉煮營養成分也會流失的比較多，所以燉雞翅的時間不宜太長，一般不要超過半個小時為宜。

　　3、而且有的時候，為了去除雞翅的腥味，會將雞翅焯一遍水，在焯一遍水的過程中就已經將雞翅的部分肉質焯熟了，要是再加長時間燉的話，則反而會失去雞翅本身的味道。