為什麼雞蛋不能和蔥一起炒呢

　　雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使區域性血管擴張，故其性熱。雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食。如果經常搭配食用，會造成腸胃不適，更嚴重會引起胃潰瘍。

　　蘑菇和蔥一起炒可以促進血液的迴圈。

　　具體做法如下：

　　主料：蘑菇300克、蔥100克。

　　調料：香菜5克、鹽3克、色拉油30克。

　　操作步驟：

　　1、將蘑菇洗乾淨，並將蘑菇切成片；

　　2、將蘑菇投入沸水鍋中略焯一下；

　　3、撈出瀝淨水，再將蘑菇用精鹽拌勻；

　　4、將蔥洗乾淨，並切成薄片；

　　5、向鍋中倒入適量的油，燒熱；

　　6、將蘑菇片放入油鍋中煎至外皮微脆；

　　7、將蔥放入鍋中；

　　8、炒熟後即可出鍋，再撒上香菜末即可完成。

　　茄子可以和肉一起炒，也可以和素菜一起，還可以單獨的炒茄子。因為茄子吸油，所以烹飪時最好搭配肉類。

　　魚香茄子的做法步驟：

　　材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量。

　　做法：

　　1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

　　2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

　　3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

　　4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和海天草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。