為什麼雞蛋放久了蛋清變成了綠色

　　雞蛋清變綠是因為放置時間過長，雞蛋已經變質，滋生了細菌形成的顏色。

　　雞蛋儲存方法：

　　1、放入冰箱裡儲存，注意放置時要偏大的一方朝上，偏小的一方在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

　　2、運輸過程中，雞蛋忌與揮發性物質同裝運，如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質的時間。

　　3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因為雞蛋取出後在室溫下會在表面凝結水滴，水滴中的細菌和微生物會透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

　　只要雞蛋沒臭是可以吃，但是不建議食用的，同時出現了粘殼和散黃的現象也是不建議食用的。

　　放的時間久了，雞蛋出現這些現象就代表著雞蛋的新鮮程度和營養成分受到了一定的影響，受到了細菌的入侵而發生了變質。這種雞蛋食用起來既沒有營養價值，還會導致身體不適。

　　如果雞蛋存放時間太長，細菌進入到雞蛋裡面，把蛋白質結構破壞而導致的散黃，這種情況下，雞蛋會臭的，那麼就不能吃了。

　　不能吃。因為蛋黃散了說明雞蛋壞了。雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件相當廣泛，從4-5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋營養價值豐富，其蛋清的食療作用主要是潤肺利咽和清熱解毒。