為什麼電燉鍋煮出來的湯都很油

　　原因：

　　1、有可能煮湯用的食材蛋白質含量高，難免有一些油膩感，只能儘可能的減少油脂。

　　方法：

　　1、先將肉類食材用開水氽燙三分鐘後用清水洗淨再煲湯；

　　2、肉類食材上的脂肪可以在氽燙前去除一些；

　　3、在過裡面放一塊豬裡脊肉，大約150克大小，可以讓湯變清；

　　4、第一鍋湯不喝，事先煮過一鍋後，可以留作燉菜用，或者倒掉，第二鍋加入熱水後再煮，這樣湯會很清淡；

　　5、加入一些吸油的食物或者除膩的食材，如：蔥、姜、醋、白蘿蔔等。

　　電燉鍋煮粥一般需要40分鐘左右。電燉鍋的功率很小，所以煮粥煲湯的時間都會比較久。但也正是因為小功率來慢慢燉，食物才能達到最佳狀態，營養才更好的儲存下來。

　　電燉鍋，一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，如0.7L、1.0L、1.5L、2.0L、2.5L、3.5L、4.5L、5.5L，電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。因為功率小，所以燉東西的時間較長，2小時甚至更長。通常有3個檔，加熱、保溫和自動3檔。市面上比較多的有紫砂電燉鍋、陶瓷電燉鍋，價格從不到100元到幾百元不等。電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。

　　電燉鍋煲鯽魚湯的具體做法如下，

　　1、準備一條鯽魚，一坨姜，一根蔥，一茶匙雞精與食鹽；

　　2、鯽魚身用刀切幾條口子，再用生薑醃製10分鐘去腥味；

　　3、在電燉鍋內倒入油，熱油鍋，放入鯽魚，再把鯽魚兩面煎黃；

　　4、鯽魚煎好後，將魚放入煮鍋中，加入水，生薑和蔥節，蓋鍋蓋，大火煮滾後轉溫火煮30分鐘；

　　5、揭蓋，放入適量的雞粉調味，煮滾即可。