為什麼電飯鍋蛋糕胡了

　　電飯鍋做蛋糕糊了的原因可能是飯鍋底部沒有把油塗均，可以多放一點油。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　電飯煲又稱作電鍋、電飯鍋。是利用電能轉變為熱能的炊具，具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種加熱操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有汙染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。二戰時期常見的電飯煲分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。

　　電飯鍋蛋糕好了後一般不用馬上開啟。這是因為在開啟的過程中，電飯煲內的氣壓會突然釋放，出現蛋糕回縮的情況，這樣不僅會使做出的蛋糕不夠美觀，其口感上也會有所降低，因此蛋糕做好後，建議先悶3-5分鐘，使蛋糕內的氣壓相對穩定後再開蓋。

　　電飯煲蛋糕雖然操作簡單，但是細節出錯的話，是容易出現乾癟、味道差等情況的。在做蛋糕的時候，會有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打，也有人將蛋黃和蛋清，其實一般情況下，會建議將蛋清和蛋黃分開，這樣蛋白的發泡性較好，能夠增加蛋糕的蓬鬆度，而且直接用全蛋油脂和水分較少，蒸出的蛋糕會比較幹，所以做蛋糕建議雞蛋分離，另外，打蛋白時避免接觸油和水，會降低蛋白的膨脹度，影響食用口感。

　　1、準備雞蛋、白砂糖、低筋麵粉。

　　2、準備一個無油無水的盆子，在裡面打上七個雞蛋，加入150g白砂糖。

　　3、打蛋器開高速，打發雞蛋，一般開高速打發4分鐘即可。

　　4、這時蛋液的體積差不多已經變為了原來的三倍大小，顏色也變為偏白色。

　　5、將蛋液打好後，在蛋液中加入150g的低筋麵粉，攪拌均勻。

　　6、電飯煲內膽刷上一層油，打發好的麵糊倒入電飯煲中，然後按煮飯鍵，等到自動跳到保溫鍵的時候即可。