為什麼黃豆豬蹄通草湯是苦澀的

　　原因：黃豆豬蹄通草湯發苦是因為豬蹄沒有處理乾淨。

　　解決辦法：可以加入白醋和料酒，即可除去苦澀。

　　黃豆豬蹄通草湯的做法如下：

　　原料：豬蹄800克。

　　輔料：大豆150克，調料鹽4克，味精1克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，通草10克。

　　做法：

　　1、將豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳去浮皮；

　　2、黃豆用冷水浸泡1小時備用；

　　3、將豬蹄放入砂鍋內，倒入清水、薑片，置於旺火上煮沸，撇淨浮沫，加入料酒、蔥段及黃豆；

　　4、蓋上鍋蓋用小火煮半小時，加入精鹽、味精再煮1個小時即可。

　　1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效；

　　2、黃豆的功效為：促進消化、降糖降脂、預防癌症；

　　3、蓮藕則可以清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃，益血生肌和止血散淤。

　　1、豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨。

　　2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水。

　　3、撈出的豬蹄洗乾淨。

　　4、砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片。

　　5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些腥味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。