1、國內牛肉肉質太硬，一點都不細膩，肉質裡面的乳酸含量也比較高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍，若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況。
2、牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國產牛的肌肉大多比較發達，使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬，更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食。
3、再加上國內的牛處理較簡單也比較粗糙，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失，製成牛排口感細膩。
1、國內牛肉肉質太硬，一點都不細膩，肉質裡面的乳酸含量也比較高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍，若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況。
2、牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國產牛的肌肉大多比較發達，使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬，更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食。
3、再加上國內的牛處理較簡單也比較粗糙，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失，製成牛排口感細膩。
1、 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；
2、 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽，胡椒粉；
3、 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。關閉烤箱，燜5到10分鐘；
4、 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤。
1、準備牛肉。
2、將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。
3、準備料包，將料倒小盆裡。
4、將等量清水倒入，攪拌開。
5、將牛肉放入醃製大約兩個小時。
6、鍋里加油。七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間。
7、牛排製作完成。