1、 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；
2、 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽，胡椒粉；
3、 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。關閉烤箱，燜5到10分鐘；
4、 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤。
1、準備牛肉。
2、將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。
3、準備料包，將料倒小盆裡。
4、將等量清水倒入，攪拌開。
5、將牛肉放入醃製大約兩個小時。
6、鍋里加油。七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時間。
7、牛排製作完成。
1、先將牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
1、做牛排最適合的部位根據價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛裡脊、牛腓脷，餐廳裡的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的，而且幾乎沒有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位於牛腰部兩側，從第十三根肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有 ...
1、牛的裡脊、腰內肉、前腰脊肉、後腰脊肉等部位適合做牛排。
2、牛排是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。
3、牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排的種類也有很多，不同的牛排口感風味也有一定的差異，連烹飪手法也是有差別的，可以根據自己的喜好來具體選擇牛排的種類。 ...
1、蔥、姜洗淨後切成末;
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘;
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6、 ...
1、原料：鮮牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
3、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
4、最後加水浸過牛肉，用小火 ...
1、材料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥。
2、輔料：黃油，料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精。
3、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水。
4、把牛肉切小塊。
5、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。
6、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。
7、鍋燒熱後把黃油放入小火融化 ...
1、冰凍牛肉放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。使用海鹽口味最佳。
2、開火，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。煎側面時只需 ...
1、茄子、土豆刨皮，辣椒洗淨備用。
2、茄子滾刀切好後撒上幹澱粉。
3、辣椒滾刀切好。土豆也一樣滾刀切。
4、鍋中放油，先炸土豆。炸兩遍。
5、茄子炸好後可以放在一塊。
6、鍋中放油先炒牛肉，稍稍炒一會剷出來，再下辣椒、蒜頭、鹽、雞精、糖、醋、再下剛剛炸好的茄子、土豆、放少許水炒勻即可 ...