烀餅的家常做法

　　1、蛋清磕入盤裡，先用打蛋器打起白色濃稠狀態；

　　2、分兩次或者三次加入糖粉打發，途中加入一小勺的檸檬汁，再用打蛋器打製順滑的蛋白霜；

　　3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那種，比較濃稠狀；

　　4、將打好的蛋白霜分別用幾個小盤子分開；

　　5、然後加入適量的食用色素，製成自己需要的顏色；

　　6、將調好顏色的蛋白糖霜分別裝入小裱花袋裡；

　　7、用的時候在裱花袋尖端剪下一個小小的口，確認好能擠出的量；

　　8、準備好的薑餅和需要的糖霜、彩糖等等，在每個餅乾上均勻用力的擠出蛋白糖霜畫出輪廓；

　　9、在往其他空白地方擠入不同顏色的糖霜；

　　10、擠滿後輕輕的在桌子上敲打餅乾，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可。

　　1、用料：雞蛋1只 全麥麵粉70g 脫脂牛奶120ml 藍莓100g

　　2、準備好材料

　　3、蛋清蛋黃分離 注意容器無油無水

　　4、蛋黃麵粉牛奶混合，蛋白打發全，混合

　　5、不粘平底鍋小火加熱 全程最小火哦 一勺麵糊 高處倒下 自然變圓形 雖然我的不圓

　　6、表面冒泡泡就可以翻面啦。再來一分鐘不到就好啦

　　7、為了擺盤美 所以可以做兩人份哦！蛋白也可以選擇不打發 直接混合 比較快手 打發之後要鬆軟一些些呢 也可以加香蕉泥 換成酸奶隨意啦

　　1、豆沙餡加麵粉(50克)，在鍋內復炒成幹豆沙餡。將麵粉(200克)用熟豬油(約80克)和勻後，反覆搋揉至麵糰發軟，分成5份油酥團。將麵粉(300克)、熟豬油(45克)和溫水105克拌勻，揉至光滑，搓成長條，分成5份油水面。

　　2、將油水面團逐塊撳成扁圓形，包入油酥團，再輕輕捺扁，擀成約20釐米長，13釐米寬的薄片，從長頭一端開始疊(折四道)成長扁條，用刀改切成6個長方形塊，共30塊。

　　逐塊包入幹豆沙餡(15克)，結頭朝下放案板上，用手掌撳成中間微薄邊沿稍厚的扁圓形，用刀在邊沿等距離地切12刀(成為長約1釐米，寬約7毫米的長條，中心要互相連線)，塗抹一層蛋清後逐條翻折，露出豆沙餡心，連接合攏，成圓形酥餅生坯。

　　3、油鍋置爐火上，放熟豬油(1.15公斤)燒至三成熟，將菊花酥餅坯逐塊放入鍋中。當油溫升至五六成熟時，把鍋離火，見酥餅浮於油麵後，略炸片刻，撈出瀝油，裝入盤中，在酥餅中間先鑲上桂花黃糖，再點上紅色糖即成。

　　桂花黃糖是將綿白糖用食用黃色素染制後加適量桂花而成。紅色糖則只用紅色素染制即可。