烘焙原材料主要有：低筋麵粉、玉米澱粉、黃油、綠茶粉、小蘇打、泡打粉、酵母粉、紅糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力嬌酒、吉利丁片、巧克力、椰絲、杏仁粉、杏仁片、乳酪、裝飾糖、各種香料、色素等。水在烘焙原料中所佔比例近半，可以溶解鹽、糖等物料；調節麵糰形成麵筋；使澱粉糊化和膨化，幫助酵母生長；促進酶對澱粉和蛋白質的水解；烘烤中的傳熱介質；調節麵糰溫度。水的質量標準：透明、無色、無異味、無有害微生物；水的硬度8°～12°為好，過硬降低蛋白質溶解性。
烘焙原材料主要有：低筋麵粉、玉米澱粉、黃油、綠茶粉、小蘇打、泡打粉、酵母粉、紅糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力嬌酒、吉利丁片、巧克力、椰絲、杏仁粉、杏仁片、乳酪、裝飾糖、各種香料、色素等。水在烘焙原料中所佔比例近半，可以溶解鹽、糖等物料；調節麵糰形成麵筋；使澱粉糊化和膨化，幫助酵母生長；促進酶對澱粉和蛋白質的水解；烘烤中的傳熱介質；調節麵糰溫度。水的質量標準：透明、無色、無異味、無有害微生物；水的硬度8°～12°為好，過硬降低蛋白質溶解性。
烘焙學校在全國各地的城市都有開設，儘量選擇一些比較正規的培訓班，可以從師資、價格、教學環境等各方面進行對比，選擇自己合適的培訓班學習。以下是國內一些比較知名的烘焙培訓學校：1、新東方烹飪培訓學校；2、北京haollee烘焙學堂；3、歐米奇全國連鎖培訓學校；4、上海飛航西點培訓學校；5、王森咖啡西點西餐學校；6、藍帶國際學院；7、威利旺卡西點烘焙學校；8、劉清蛋糕培訓；9、歐焙奇國際西點培訓學校；10、優美西點學校，等等。
1、合焙西點烘焙培訓學校，地址在江蘇省無錫市梁溪區康橋麗景花園78號。
2、食技蛋糕西點烘焙培訓學校，地址在江蘇省無錫市梁溪區人民東路20號現代廣場505號。
3、博奧西點烘焙培訓學校，地址在江蘇省無錫市新吳區新東坊坊鎮路19號。
4、金夫人西點烘焙培訓學校，地址在江蘇省無錫市梁溪區大東方百貨A座8樓9樓。
5、子衿西點烘焙培訓學校，地址在江蘇省無錫市新吳區長江北路金科財富廣場2212號。
6、斯勒西點烘焙培訓學校，地址在江蘇省無錫市濱湖區