烘焙蛋白粉用蛋清替換的注意事項：進行蛋白粉與蛋清之間的水分換算，因為蛋白粉的水分含量比蛋清低。
蛋白粉，一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能新增劑用於食品工業生產中。
1、烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。
2、色拉油是透過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程式製成的食用油，屬於一種高階植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
3、專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。
1、烘焙紙的用法：用烘焙紙做自制圓形烤盤墊紙：將方形的烘焙紙以一角為中心摺疊成錐形；將尖角一端對準烤盤中心，按照烤盤的大小，用剪刀剪一個跟模具邊差不多的弧形；開剪好的烘焙紙就有了一個跟底盤大小差不多的墊紙了。
2、烘焙紙在烤箱裡不會燒起來。由於烘焙紙具有良好的防油性、防水性、易剝離性，可廣泛用於油脂食品的包裝。特別是烘焙紙不僅具有良好的耐高溫性，還具有優異的耐低溫性，可以應用於冷凍食品的分裝，防止食物凍結成團。此外，烘焙紙也可在微波爐中使用，作為微波食品的包裝。
有很多人喜歡烘焙，休假的時候，可以烘焙美食給家人享用，如果家中的烘焙紙用完了，不要著急，有很多物品可以代替烘焙紙。錫紙可以用來代替烘焙紙，錫紙具有耐高溫的特性，大家在烘焙比較油膩的食物時，就可以用錫紙。錫紙的防粘性也很好，在烘焙麵包時也可以用錫紙。矽膠墊也可以取代烘焙紙，它具有耐高溫的性質，還可以防粘，可 ...
烘焙重石又稱烤豆，目前國內市場上非常少見，上海的久光上有賣，價格非常昂貴，其實完全可以用大顆粒的已經烤熟的豆子比如黑豆代替，也可以用小顆粒的鵝卵石，把它洗淨消毒後使用，這兩種經試過，效果都不錯，而且可以重複使用。 ...
蛋白粉，一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的複合加工製成的富含蛋白質的粉末，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質，也可作為功能新增劑用於食品工業生產中。平時可以u用奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米等替代，這些食物中含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例 ...
1、要用溫度為40度左右的水衝調蛋白質粉。因為40度以上的水衝調的過程中，會使蛋白質粉被氧化20%左右。
2、用杯子衝調蛋白質粉時，要前後搖動，而不是上下搖動或轉圈搖動。用前後搖動的方法，在一分鐘內就會完全溶解，這種方法還會使氨基酸分子產生破裂/吸收起來會比較好。
3、蛋白質粉是可以提高免疫力，但 ...
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
回族沒有忌吃牛肉或牛乳的傳統，所以回族能吃黃油。 ...
烘焙錫紙的用法：
1、放置與烤盤下，作為烤盤的墊紙，避免烤盤與食物直接接觸，可防止食物粘在烤盤上，也可隔離烤盤上的細菌，方便且衛生；
2、用錫紙將烤肉或海鮮等食材包起來，可以防止水分流失，保持食材的新鮮口感；
3、用錫紙將易烤糊的食物包起來，防止食物烤焦；
4、烤蛋糕或麵包時，在食物上色後 ...
1、用蒸包子的紗布也是可以吸油的，用完後及時將紗布清洗乾淨，可反覆使用，節能環保。
2、用矽膠墊，有專門烘焙的高溫矽膠墊，防粘效果比油紙更好。
3、在烤盤上塗上一層黃油或者植物油，再放要烤的食物，也可以避免食物粘在烤盤上。
4、用錫紙可以避免食物粘在烤盤上面。 ...