烘焙調理奶油蛋撻專用應該從冰箱取出奶油、倒入無水無油的打蛋盆中。高速打發至大氣泡產生，奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打。大氣泡消失，打蛋器改低速打。打到7成發，紋路明顯可以停手了。
鮮奶油的香味與香氣，需要加溫後才可以呈現出去，當鮮奶油與烤熱的吐司麵包相碰後，才可以充分運用鮮奶油的功效，如果是冷凍過的鮮奶油，則難以用勻稱融解，冷鮮奶油在擦抹時務必用勁，但都不一定會擦抹的夠勻稱，鮮奶油也不一定會溶掉，而吐司麵包非常容易被拔開形變，失去美觀大方與美味可口，因而壞掉早上的幸福情緒。
烘焙調理奶油蛋撻專用應該從冰箱取出奶油、倒入無水無油的打蛋盆中。高速打發至大氣泡產生，奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打。大氣泡消失，打蛋器改低速打。打到7成發，紋路明顯可以停手了。
鮮奶油的香味與香氣，需要加溫後才可以呈現出去，當鮮奶油與烤熱的吐司麵包相碰後，才可以充分運用鮮奶油的功效，如果是冷凍過的鮮奶油，則難以用勻稱融解，冷鮮奶油在擦抹時務必用勁，但都不一定會擦抹的夠勻稱，鮮奶油也不一定會溶掉，而吐司麵包非常容易被拔開形變，失去美觀大方與美味可口，因而壞掉早上的幸福情緒。
1、用料：淡奶油200克、牛奶200克、撻皮20個、白糖80克、麵粉8克。
2、將撻皮20個擺入烤盤。
3、將撻液的材料備齊，有條件的直接稱下重量。
4、將四個雞蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，攪勻。
5、加入麵粉，攪勻。如果有顆粒狀也不怕，繼續下一步。
6、加入淡奶油和牛奶，攪勻。
7、將撻液過濾，這樣烤出來的蛋撻更細滑。
8、將撻液用湯勺放入撻皮中，放的時候烤箱可以預熱，上火約210度，下火約180度。
9、放入烤箱，烤約20分鐘聞到香味就可以出鍋了。
1、食材：低筋麵粉100g、黃油80g、雞蛋3個、糖一小勺、鹽1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油里加的）15g、水160g。
2、將稱好重的黃油，水，白糖，鹽放進鍋裡，小火加熱。
3、小火加熱，加熱時輕輕攪拌。千萬不要開大火，不然黃油還沒有完全融化，水就已經開了。
4、加熱過程中，慢慢加過篩後的麵粉。
5、待鍋裡黃油完全溶解，水開始沸騰時將全部麵粉加入。攪拌均勻，然後關火。這一步就會將麵粉充分燙熟。
6、持續攪拌麵糊，再一點點，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分攪拌均勻。
7、就這樣一點一點加入蛋液，攪拌均勻直到麵糊細膩柔滑，提起後可以拉出一個長尾。
8、麵糊做好後轉入裱花袋。擠出一個個泡芙胚子。每一個胚子要有一定距離，因為泡芙會膨脹，預防粘連。
9、烤箱提前預熱190度，將烤盤放人烤箱中層，時間設定25分鐘。
10、在烤泡芙皮的時候開始做奶油餡，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打發，打至奶油紋路清晰，穩定不動就可以。
11、奶油裝入裱花袋，擠進泡芙皮裡。美味的奶油泡芙就完成了。