烘焙麵包材料及方法

　　1、土司的模具一個、高筋粉2約80克、雞蛋一個、細砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發酵粉少許。

　　2、50克高粉+250克加水置於鍋內攪拌，同時小火加熱至約六十五度。如果家裡沒有溫度計，可透過肉眼觀察來估測溫度；在加熱過程中，同時拿筷子進行攪拌；做好的成品可密封冷藏待用，亦可直接待冷卻後使用。

　　3、取一個乾淨無油的碗並使用微波爐全火進行加熱殺菌。

　　4、待牛奶降溫到適宜溫度，放入發酵粉並攪拌均勻。

　　5、再取出一個無油乾淨的碗或者盆子，放入，高筋粉，雞蛋，適量糖，少許鹽，以及奶粉，湯種，鮮奶油等，並逐步加入準備好的發酵水。再揉制面團，揉制過程中加入適量黃油繼續揉摔。

　　6、將麵糰放置溫度適宜處發酵，待麵糰被戳後不會回縮時即可。用時約四十分鐘。

　　7、麵糰切割成兩份，再次發酵。約十五分鐘左右。

　　8、麵糰捲成卷狀。

　　9、將做好的麵包卷放進土司模，並用保鮮膜密封，發酵到裝到土司模80%滿為宜。

　　10、將材料放入烤箱，160度烤制約半小時。

　　11、時間到了，取出晾涼即可。

　　1、將吉利丁片浸泡軟後備用；將奶油芝士放在盆中，將盆放在電磁爐上隔水加熱，期間不斷攪拌，再慢慢倒入牛奶，攪拌均勻。

　　2、繼續加入水，攪拌均勻，再加入浸泡軟的吉利丁片。

　　3、將盆放在電磁爐上，隔水加熱，攪拌至吉利丁片熔化。

　　4、往盆中倒入適量的朗姆酒，再加入適量的檸檬水攪拌均勻。

　　5、繼續往盆中倒入打發好的奶油，攪勻後加入栗子蓉，攪拌均勻。

　　6、取一個模具，在裡面放入一片蛋糕，再倒入一部分攪勻的奶油，將奶油抹平。

　　7、再放入一塊小一點的蛋糕，在蛋糕上面倒入奶油至和模具同高。

　　8、用抹刀將奶油抹平，然後放入冰箱冷凍至凝固，待凝固後取出。

　　9、用火槍加熱模具，取出模具。

　　10、取一塊巧克力，用抹刀刨下巧克力碎在蛋糕上。

　　11、用慕斯分割器在蛋糕上壓出切痕，然後切件即可。

　　1、材料：老母雞，豬大棒骨，幹小米椒，蔥薑蒜，冰糖，白胡椒粒。

　　2、將老母雞洗淨，整隻不用宰成小塊，先往雞肚子裡塞上整蔥，大蒜，老薑，用牙籤封口。

　　3、準備一些豬大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎豬骨，這樣待會兒熬煮的時候骨髓油才易熬煮出來。

　　4、準備一口鍋，起鍋燒水，水開後放入整雞，豬大棒骨，小米椒，蔥段小火燉煮三十分鐘。

　　5、然後放入一點冰糖，冰糖的量大約一個碗容量的三分之一，撒入一點白胡椒粒，大多燉煮三十分鐘，這樣一鍋鮮美的高湯就完成啦！