烘豬蹄時怎樣快速讓豬蹄上色

　　熬糖色，使豬蹄更容易上色，且色澤光亮。

　　步驟：

　　1、準備材料；

　　2、鍋中煮水，放入豬蹄開蓋焯煮出浮沫；

　　3、準備香料；

　　4、高壓鍋中煮開水、加入蔥、姜、蒜、香料；

　　5、倒入花雕酒適量；

　　6、加入香菇、黑木耳和一碗米酒煮開；

　　7、捌去浮沫；

　　8、蓋蓋小火煮20分鐘；

　　9、最後開蓋加入海帶和小青菜焯燙一下；

　　10、然後加入鹽和蔬之鮮即可。

　　核桃可以淨手盤玩，這種盤玩方式需要堅持半年以上才可以讓核桃形成穩定的包漿和較深的顏色。此外讓核桃快速包漿上色也可以適當上油，上油可以防止核桃因為溫差過大而開裂，並且可以大大縮短核桃包漿上色的時間，一般只需3～4個月就可以包漿上色。

　　1、淨手盤玩淨手盤玩是核桃最常見的盤玩方式，核桃使用這種方式盤玩一般需要半年以上才能能徹底包漿上色，但是這種方法可以讓核桃上色均勻、完美。

　　2、上油盤玩上油盤玩核桃可以避免核桃因為溫差大而開裂，同時也能讓核桃更快包漿變色，一般只需要3～4個月，核桃就能徹底包漿變色。

　　3、套袋盤玩套袋盤玩需要把核桃放入塑膠袋內，同時往裡面吹滿空氣，之後每天盤玩半個小時，核桃就能更快吸收汗液和油漬，一般需要2～3個月就能包漿上色。

　　食材：豬蹄、蔥、姜、花椒、料酒、醋、腐乳、香油、冰糖、老抽。

　　先將豬蹄洗淨，切塊；將豬蹄冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出；把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁；鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化；待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色；放入兩大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁；翻炒，大火收汁即可裝盤。