烙春餅要用多少溫度的水和麵

　　水溫在80度到90度即可。

　　烙春餅做法：

　　主料：

　　麵粉500克。

　　輔料：

　　木耳適量，茼蒿杆適量，胡蘿蔔適量，綠豆芽適量，榨菜絲適量。

　　配料：

　　精鹽適量，香油適量。

　　做法步驟：

　　1、用開水燙麵，把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵。

　　2、把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。

　　3、加工配菜，把胡蘿蔔切絲，茼蒿杆洗淨切段，綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。

　　4、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。把炒好的配菜裝盤，備用。

　　5、把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子，把面劑子按扁。抹上香油，灑一點乾麵粉，把面劑子擀成薄餅。

　　6、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制，把烙好的餅沿邊揭開，把炒好的配菜碼在餅裡，烙春捲好即做可。

　　使用清水和小麥麵粉烙雞蛋餅，比例為100克清水對應150克小麥麵粉，可使成熟的雞蛋餅軟硬適中，口感更好，且小麥麵粉中含有豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素E等營養成分。

　　製作方法如下：

　　主料：小麥麵粉150克、雞蛋4個；

　　輔料：清水100克、蔥適量、食鹽適量、食用油適量；

　　1、將雞蛋打碎，倒入碗中，加入適量食鹽，將其攪拌均勻；

　　2、將蔥清洗乾淨後，切成小段，備用；

　　3、向裝有雞蛋液的碗中，加入小麥麵粉；

　　4、向

　　1、和發麵的時候最好是使用溫水和麵，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和麵，吃起來比較柔軟。

　　2、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽

　　3、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。

　　4、冷水面團：製作麵條，水餃，餛飩、餡餅。

　　5、溫水面團：製作花色蒸餃，家常餅，蔥油餅，餡餅，燒賣。

　　6、熱水面團：製作春餅、燙麵蒸餃、燒賣、鍋貼。