1、蒸年糕用普通的溫開水和麵。
2、食材：紅棗適量，水適量，糯米粉800克。
3、準備開水，放置涼一會兒，水溫不要太熱。
4、盆內先少加入一點糯米粉，然後加水，邊加水邊用筷子攪拌，陸續填加糯米粉和水和麵，面和的不要太硬，可以稀一點（剛開始和麵的時候還是用筷子，後來直接上手，上手比較容易感受面的軟硬程度）。
5、和好的面里加入煮好的棗，拌勻。
6、鍋內加適量水，燒開，籠屜上刷少量的食用油，以防熟了以後粘鍋，籠屜上鋪好玉米皮，將和好的面均勻的攤在籠屜上，燒水開始冒蒸汽後，再蒸20分鐘左右就熟了。
1、蒸年糕用普通的溫開水和麵。
2、食材：紅棗適量，水適量，糯米粉800克。
3、準備開水，放置涼一會兒，水溫不要太熱。
4、盆內先少加入一點糯米粉，然後加水，邊加水邊用筷子攪拌，陸續填加糯米粉和水和麵，面和的不要太硬，可以稀一點（剛開始和麵的時候還是用筷子，後來直接上手，上手比較容易感受面的軟硬程度）。
5、和好的面里加入煮好的棗，拌勻。
6、鍋內加適量水，燒開，籠屜上刷少量的食用油，以防熟了以後粘鍋，籠屜上鋪好玉米皮，將和好的面均勻的攤在籠屜上，燒水開始冒蒸汽後，再蒸20分鐘左右就熟了。
在和麵團時，要用涼水來和麵，這樣做出來的年糕才會軟糯可口。年糕做好後儲存要放在水裡，這樣不發酸，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間。
北方人的習俗就是每到過年的時候每家每戶就會蒸上一鍋年糕，象徵著年年高的意思，代表著人們的工作以及生活一年會比一年好，走的越來越高。
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。
5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。
6、至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7、取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、握的越高越好，越高意頭越好哦！
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。