烙肉餅怎麼和麵

　　1、將麵粉舀到大碗裡；

　　2、開啟水龍頭，開小小的水流，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩；

　　3、不斷移動碗的位置，攪拌的動作不能停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方；

　　4、直到所有的乾麵粉都潤溼，此時關掉水龍頭，這時麵粉和水的比例剛剛好；

　　5、開始用筷子攪面，順一個方向，越攪拌越光滑。麵疙瘩消失，面也會起筋。當面團非常有彈性和麵筋感的時候，代表面已和好；

　　6、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上；

　　7、讓整個麵糰粘上乾粉，切成劑子即可。

　　用料：牛肉末300克、高筋麵粉500克、蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。

　　1、碗裡倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。

　　2、另一個碗裡倒入高筋麵粉、清水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發2小時。

　　3、菜板上刷油，取適量麵糰，壓扁，擀成餅，捲成卷。

　　4、再次壓扁，擀成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅。

　　5、倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃即可。

　　1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽。

　　2、?把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了。

　　3、不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。

　　4、烙餅要用溫水和麵（不要太熱哦），水量要適中，和得的面要軟一些，要多醒一段時間，這是關鍵的一步，這樣面就和好了。