1、麵粉裡倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。
2、準備2根小香蔥，清洗乾淨切成香蔥圈。
3、案板鋪上面粉防粘，把麵糰揉勻，等麵糰變得柔潤細膩的時候，用擀麵杖擀成大薄片，刷上一層食用油，然後撒上適量的小香蔥圈。
4、刷好油的麵餅從挨近自己的一方捲起來，根據自家鍋的大小分成大小合適的麵餅劑子。
5、取其中的一個按扁，根據自己鍋的大小，用擀麵杖擀成薄厚適中的圓形麵餅。麵餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把麵餅坯子放進鍋裡，中小火，蓋上蓋子，2分鐘後，開啟，翻面，兩面烙至兩面金黃即可。
做法如下：
1、備齊食材麵粉2520克，蔥30克，芝麻30克；
2、將煮沸的水一點點衝入麵粉中，用筷子不斷攪拌；
3、稍涼後揉成麵糰，蓋上溼布醒半小時以上；
4、將麵糰分割成均勻的面劑子，將面劑子擀開，儘量擀薄，抹勻撒上油；
5、撒鹽抹勻後，均勻撒上蔥花，芝麻，從一端捲起；
6、再從另一端卷，中間會合後捏緊兩頭邊緣，輕輕轉幾圈；
7、從一頭開始盤起來，收尾的一端塞進底部；
8、盤好的餅輕輕擀開；
9、覆蓋保鮮膜醒15分鐘；
10、平底鍋倒入一層油，將餅坯放入，蓋好鍋蓋以免水分蒸發；
11、小火至餅一面金黃後，翻面繼續烙至兩面金黃即可出鍋。
原料：１００克玉米麵，２００克麵粉，２個雞蛋，韭菜適量，粉絲一把，蝦仁適量。
１、１００克玉米麵加入８０克開水，分少量多次，一點點的加水，邊加邊攪拌，把玉米麵燙成顆粒狀，這樣吃起來口感會更加細膩。玉米麵成顆粒狀後，再加入２００克麵粉，用溫水調面，感覺麵粉的柔軟度夠了就停止加水，揉成光滑的麵糰後抹上一點食用油，加油可以增加面的延展性，然後蓋上保鮮膜醒面２０分鐘。
２、２個雞蛋打散煎成雞蛋碎，把粉絲用溫水泡軟切細，韭菜洗淨切細，泡好的蝦仁切碎。
３、把切碎的韭菜，粉絲，蝦仁，雞蛋碎一起放到盆裡，加入適量植物油，先加油可以鎖住韭菜裡的水分，攪拌均勻後再加入適量鹽，調韭菜餡時，不要加入過多的調料，會掩蓋韭菜本來的鮮味。
4、面醒發好後，把面揪成小麵糰揉圓，再擀成薄餅，餅要儘量圓一點大一點，餅越大包的餡多才更好吃。
5、取一張擀好的餅皮，把拌好的餡料放到餅皮的中間，用包包子的手法包好收口。
6、電餅鐺預熱，上下盤一起加熱，然後把電餅鐺底部刷一層食用油，把餅胚放進鍋裡，餅的表面刷一層油，這樣餅皮光亮好看，口感也更好，煎熟出鍋即可。