想要烙餅的面軟和可以用的方法有:
1、溫水和麵，將面用40攝氏度的溫水進行和麵，使面剛剛達到揉成型的程度就可以了，然後將面放於溫暖處二次發酵30分鐘左右，再進行烙。
2、和麵時用筷子攪拌，一開始少加水，慢慢邊加邊攪拌，最後將面做成一個整體的樣子，做到用手和麵不粘手的程度。
3、在和麵時加入雞蛋。
想要烙餅的面軟和可以用的方法有:
1、溫水和麵，將面用40攝氏度的溫水進行和麵，使面剛剛達到揉成型的程度就可以了，然後將面放於溫暖處二次發酵30分鐘左右，再進行烙。
2、和麵時用筷子攪拌，一開始少加水，慢慢邊加邊攪拌，最後將面做成一個整體的樣子，做到用手和麵不粘手的程度。
3、在和麵時加入雞蛋。
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
4、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初麵糰是不順滑的。
6、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
7、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面。
8、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。讓整個麵糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
4、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初麵糰是不順滑的。
6、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
7、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面。
8、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。讓整個麵糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流程製作餡餅了。