餡餅的面用熱水和才柔軟，熱水能燙壞麵粉中的麵筋，半燙麵能使餡餅柔軟並且帶有一定的嚼勁，口感較好。將面一半用熱水和，一半用涼水和，之後將其揉在一起，製作出的餡餅十分好吃，還可以製作韭菜盒子，口感也較好。
具體步驟如下：
1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水；
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌；
3、續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括盆底，大約每500克麵粉，放350克左右的水；
4、用筷子順著一個方向攪面，把麵粉全部攪成麵糰；
5、給麵糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘；
6、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的，這時餡餅面就和好了；
7、在案板上撒上一些乾麵粉，用筷子把麵糰挑到乾麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤制。
用熱水和麵即可，熱水能破壞麵粉裡的麵筋，讓麵糰變得柔軟。
餡餅做法：
用料：肉末100克、麵糰200克、姜適量、蒜適量、蔥段5克、洋蔥5克、生抽5克、蠔油5克、鹽3克、食用油5毫升。
1、碗中放入肉末、姜、蒜、蔥段、洋蔥、生抽、蠔油、鹽，醃製20分鐘。
2、麵糰擀成薄餅，放入肉餡，鋪均勻。
3、蓋上一層薄餅。
4、鍋中倒入食用油，小火煎至兩面金黃即可。
1、如果我們想要把用來製作餡餅的面和得很軟的話，可以往麵粉中加入熱水再將它揉成麵糰，因為熱水可以燙壞麵粉中的麵筋，這樣就會讓揉出來的麵糰變得非常柔軟了。
2、但若是我們希望揉出來的麵糰在柔軟的基礎上還能帶有一點嚼勁的話，就可以把準備好的麵粉分為兩份，然後用熱水、冷水分別將它們揉成麵糰，最後再把這兩個麵 ...
1、將適量麵粉放入面盆或者大碗裡，慢慢加水，過程中用筷子不斷攪拌，直至沒有乾麵為止。
2、繼續用筷子攪拌一會，使之形成一個整塊麵糰，光滑細膩為止，用一根筷子可將其整體挑起。
3、案板上鋪上乾麵粉，將麵糰表面沾上薄薄的一層乾麵粉，挖成小坨，每個小坨揉成球形，擀成圓形薄片，最後放餡。 ...
1、在500克的麵粉中加入5克鹽（加鹽是為了提高麵粉的筋性）。
2、分次加入420毫升稍微熱點的水（用手摸有點熱就行），活烙餅的面千萬不要用涼水和麵，那樣做出來的餅會硬的。
3、用筷子朝一個方向不停的攪拌成光滑的麵糰。筷子提起麵糊，麵糊不易掉下為止。大家如果經常做的話面可以再稀一點，對於新手來說我 ...
加水不停的進行攪拌，和成麵糰後發醒15分鐘，這樣可以使餡餅的面更軟一些。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉200g、水適量
1、麵粉放在盤子裡，開啟自來水流小水流。
2、用筷子進行攪拌。
3、順時針不停的攪拌。
4、乾麵粉鋪面板，將盤中攪拌好的麵條挑出來放上，靜置15分鐘。 ...
溫水。做餡餅的面一定和軟軟的面醒著，一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麵停止加水，停一會再用力攪拌，用筷子把面挑到有乾麵粉的面板上。
餡餅做法步驟如下：
提前和好面，等發麵發好後開始做餡餅。將發麵切成一個個大小相等的小麵糰。將小麵糰揉製成圓形，開始用擀麵杖擀麵皮。往擀好的麵皮上放入適量提前調製好的 ...
用高筋麵粉較好，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑。
做法：
用料：高筋麵粉500克、豬肉500克、幹香菇30克、蔥適量。
步驟：
1、高筋麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。
2、豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3、蔥切成粒，幹香菇用開水泡發洗淨切成小粒。
4、鍋裡放油，爆香蔥 ...
1、材料：麵粉300克、韭菜200克、肉末200克、食鹽少量、姜適量、蔥適量。
2、肉餡準備中，剁好的肉泥+薑末+蔥花，再加入切好的土韭菜，繼續攪拌，多攪拌一會。中筋麵粉醒面中（半小時），麵粉中就放了點鹽。
3、把麵糰分成一個個小劑子，把肉餡放入，收好餡口。平底鍋小火煎起來，煎餡兒餅不要著急，小火 ...