烤冷麵醬的勾兌方法：
1、準備一鍋熱水，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮。
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的，綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，避免在切的過程中損失太多的汁水。
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬，煮至比較粘稠時，要不時地用鏟子攪動。
5、熬至粘稠，呈現醬的樣子時擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
烤冷麵是製作方法：
1、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。
3、平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將麵餅鋪平，在麵餅上刷上少量的溫開水，防止麵餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在麵餅上，把麵餅翻面至雞蛋熟後再翻回來。
5、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麵餅上，撒上香菜末。
6、用麵餅將香菜末捲上，用小鏟將麵餅切開即可。
1、備料：在超市選購番茄醬、燒烤醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬、腐乳汁、白糖等調味醬;
2、加水：燒一壺熱水，等待10分鐘，用手測試溫度，水溫溫熱即可;
3、調醬：依次向碗中加入調味品，加入溫熱水，不斷攪拌，最後加入白糖，攪拌均勻後就完成了。
烤冷麵醬怎麼調製
準備材料：番茄醬20g、白糖10g、燒烤醬10g、蒜蓉辣醬10克、豆瓣醬10g、腐乳汁5g。
1、備料
在超市中選擇酸度適中的調味番茄醬，準備好燒烤醬、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、腐乳汁、白糖，放在旁邊備用。
2、加水
準備燒一壺開水，等待5-10分鐘，可以用勺子舀一勺水，用手指測試水溫，水溫熱且不會燙手即可。
3、調醬
將番茄醬、燒烤醬、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、腐乳汁加入碗中，用筷子攪拌均勻。一邊攪拌一邊向碗中傾倒溫熱水稀釋濃度，最後加入白糖攪拌均勻，烤冷麵的醬料就完成了。
注意事項：烤冷麵醬都正宗調配方法其實很簡單，但是需要在操作時，加入溫熱水，稀釋調味醬的濃度。如果不加入水，稀釋濃度的話，烤冷麵醬的味道可能偏鹹，不符合大多數人的口味。
街邊烤冷麵醬是蒜蓉辣醬、豆瓣醬、甜麵醬按一定比例配成的。烤冷麵源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。