1、普通的烤曲奇放在常溫下不需要進行冷藏，如果製作的曲奇中有蔓越莓，還是建議放入冰箱中冷藏一下，有定型的作用。
2、曲奇是生活中常見的一種甜食，這種零食源於丹麥，近幾年在國內，逐漸受到越來越多的人喜愛。
3、曲奇的製作還是相對簡單的，但很多人在製作時還是會遇到很多問題，比如說口感太硬、曲奇太軟、曲奇容易碎等問題。
4、除此之外，很多人在烤制曲奇時往往會出油，需要注意的是，這種情況屬於正常情況，因為因為製作曲奇時配方中有著黃油。
5、當然，黃油使用的量一定要適中，並不是使用的越多越好，如果使用的奶油偏多，做出來的曲奇外觀很難看，而且也不好吃。
6、我們在製作曲奇時，使用的麵粉最好是過篩的麵粉，過篩麵粉時一定要仔細，直到麵粉中看不到顆粒。
製作蔓越莓曲奇時要冷藏，製作普通曲奇則不用冷凍、冷藏。之所要冷藏蔓越莓曲奇胚，是因為剛調製好的蔓越莓曲奇胚不成型，只有凍硬了才方便切片、切塊，等曲奇胚切好之後用170度烘烤它十五分鐘即可。
製作曲奇要冷凍還是冷藏
曲奇餅乾是我們生活中非常常見的一種甜點，製作普通的曲奇一般都不需要將它們放入冰箱冷凍或冷藏，但若是製作蔓越莓曲奇餅乾的話就需要將它放入冰箱冷藏一下。
之所以要冷藏蔓越莓曲奇，是因為剛剛調製好的蔓越莓曲奇胚不成型，將它放在低溫環境下凍硬了以後就方便將它切片、切塊，通常這個蔓越莓曲奇胚冷藏兩小時以上就差不多了。
製作蔓越莓曲奇的方法非常簡單，只要將黃油、糖粉、雞蛋混合在一起打發，再往其中加入低筋麵粉、蔓越莓幹翻拌均勻，最後給它塑性、冷凍、切片再用170度烘烤十五分鐘左右即可。
1、電吹風法：如果出現了曲奇餅受潮的情況，那麼大家是可以使用電吹風機來吹一吹曲奇餅的，這樣可以很好的緩解潮溼，曲奇餅受潮變軟，用電吹風吹幾分鐘，冷卻後即變得酥脆可口。
2、冰箱冷凍法：另外，透過冰箱冷凍也是一個非常不錯的緩解曲奇餅潮溼的好方法，所以大家可以將曲奇餅放在冰箱冰凍一下，吃起來很涼爽的，而且也不會軟軟的了。
3、微波爐加熱法：如果家裡面沒有吹風機的話，還可以用微波爐，這個方法更方便，只要把受潮的曲奇餅裝到盤子裡，然後放到微波爐內加熱即可，不過要注意用中火加熱1分鐘左右，然後取出，如果曲奇餅已經酥脆便可不必加熱。如果還沒有，那就需要再以30秒的時間，繼續加熱，這樣可以有效的解決曲奇餅變軟情況的，並且這個方法也是非常簡單的，但是大家要小心曲奇餅變糊了。
4、太陽曬：如果是在夏季的時候，曲奇餅變潮溼了，那麼大家是可以將曲奇餅在太陽下多曬一曬的，這樣吃起來口感也是會非常不錯的天氣好的情況下將曲奇餅拿到太陽下曬曬，記得要蓋上一層薄膜，以防落灰，這種方法不適合大風天氣。