烤燒豬肉的做法

　　1、買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。

　　2、冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇乾淨。

　　3、撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裡放入冰糖、薑片、八角、花椒、蔥結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的餘溫浸泡豬肉1小時。

　　4、一小時之後撈出豬肉，用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳儘可能多的洞。

　　5、在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。

　　6、切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裡。

　　7、用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。

　　8、在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。

　　9、一個小時後，取出燒肉，颳去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦乾。

　　10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。

　　11、烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！豬肉要買大塊寬而且厚的，條形豬肉是不可以的。 鋪粗鹽的時候儘量不要讓粗鹽掉進錫紙裡，否則成品燒肉會偏鹹。

　　1、食材：肋排500克、叉燒醬65克、蜂蜜適量、料酒適量、蔥葉4根、薑片4片、食鹽2小勺、白芝麻少許。

　　2、準備好排骨和叉燒醬。

　　3、將新鮮肋排入冷水鍋中煮開焯水後再洗淨。

　　4、加蔥、姜和適量清水重新入鍋。

　　5、加蓋大火煮開後滴少許料酒、食鹽，轉小火煮至5~8分鐘左右關火。

　　6、揀出排骨晾涼，調入叉燒醬。

　　7、拌勻後放入食品袋中入冰箱醃製一夜。

　　8、將排骨放入鋪在烤盤上，刷層醃製排骨時浸出的滷汁。

　　9、用錫紙包好送入預熱好的烤箱中層：200度、上下火。

　　10、烤制10分鐘後取出翻面再刷層滷汁。

　　11、包好繼續烤制。

　　12、最後幾分鐘取出，兩面刷上蜂蜜水。

　　13、撒上少許白芝麻。

　　14、敞開錫紙繼續烤制。

　　15、至表面金黃取出。

　　1、材料：燒豬肉200克，土豆1個，白菜500克，蔥薑蒜，鹽，味極鮮醬油，蠔油等適量。

　　2、把燒豬肉從冰箱裡拿出來消開，切成片。

　　3、把土豆去皮洗淨切成長條，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。

　　4、把白菜去掉外皮，洗淨切成絲。

　　5、炒鍋放火上，倒入適量花生油，等油六成熟時，把蔥、姜、蒜入鍋煸香，再放入燒豬肉和土豆翻炒。

　　6、再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油繼續翻炒調味。

　　7、再加入1大勺清水，調大火燉煮上5分鐘。

　　8、再把切好的白菜絲入鍋，燉煮至土豆、白菜軟綿即可。

　　9、然後出鍋盛入盤子裡，這樣軟綿鹹香的燒豬肉燉土豆白菜就做好了。