玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。用於脾胃不健，食慾不振，飲食減少；水溼停滯，小便不利或水腫；高血脂症、冠心病。
烤玉米要避免多吃，家裡自制的或野炊烤的比較健康，在街上買的則對身體危害極大，因為大部分燒烤的玉米都能產生致癌物質，吃多有害身體健康。
玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。用於脾胃不健，食慾不振，飲食減少；水溼停滯，小便不利或水腫；高血脂症、冠心病。
烤玉米要避免多吃，家裡自制的或野炊烤的比較健康，在街上買的則對身體危害極大，因為大部分燒烤的玉米都能產生致癌物質，吃多有害身體健康。
玉米秸稈含有一定的營養物質，但這些營養物質量很少。玉米秸稈中幹物質佔百分之八十八，水分佔百分之十二。在幹物質中粗蛋白佔百分之四，粗纖維佔百分之三十七，鈣佔百分之三，磷佔百分之零點一。玉米秸稈是供作飼料為主的糧、經、飼兼用作物，玉米秸稈也是工、農業生產的重要生產資源。長期以來，玉米秸稈就是牲畜的主要粗飼料的原料之一。玉米秸稈屬於農業生態系統中一種十分寶貴的生物質能資源。
紅薯、玉米糝和小米粥都有營養。
1、小米含有豐富的澱粉、無機鹽、胡蘿蔔素、鐵元素、鈣元素、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12、維生素B1、維生素B2，還含有蛋白質、脂肪、鋅元素、錳元素、銅元素、碘元素。具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒等功效。
2、紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有通便排毒、輔助降壓、抗衰老的功效。
3、玉米糝主要含澱粉、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等，還含有谷胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質。具有通便、護眼、降壓降脂、補腦的功效。