烤的時間長有的蛋黃酥會爆開餡兒。注意烤蛋黃酥時要注意。
蛋黃酥餡的做法：
1、準備好紅豆，挑去壞豆，清洗乾淨用清水浸泡半天至豆粒非常飽滿，然後瀝乾水分。
2、鍋中燒開適量水，下入紅豆焯一下水再清洗乾淨，以去豆腥。
3、倒入高壓鍋種，加入約高出一指節的清水。
4、大火燒開轉中小火煮至紅豆爛熟。
5、煮爛的紅豆分次加入破壁機了。
6、啟動研磨功能磨成非常細膩的豆沙糊。
7、攪拌好的紅豆糊倒入不粘搪瓷鍋裡。
8、加入紅糖，翻炒至糖全部融化。
9、加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。
10、翻炒到豆沙成團，不粘鍋、不粘鏟，就可以了。
11、炒好的豆沙稍涼，裝入保鮮袋裡，徹底涼透後放入冰箱冷藏儲存，儘快食用。
1、因為用的是低筋面，並且水分多，所以不會爆開；
2、叉燒包材料，低筋麵粉300克，老面50克，清水50克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油，泡打粉，蔥，薑片，洋蔥絲，芝麻油，花生油，老抽，生抽，雞精，蠔油，白糖；
3、清水做法熱鍋，倒入材料中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色；
4、再倒入材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等；
5、繼續煮至芡汁呈濃稠狀，將叉燒切成指甲大小的簿片，將茨汁和叉燒拌勻即成餡料；
6、製作麵包皮步驟，將所有原料放入麵包桶內，按和麵功能時間為30分鐘，直至和麵程式結束；
7、麵糰和好後，按發酵功能，繼續在麵包機桶內發酵，將麵糰發酵至2到5倍大，取出麵糰按壓排氣，分成7個大小一樣的小麵糰，滾圓後再鬆弛15分鐘；
8、將麵糰擀成圓型，包入叉燒肉餡，收口捏緊，蒸架上的墊子刷一層食用油，放入包子，每個包子之間預留空間，防止包子蒸熟後擠在一起變形，冷水入鍋，這時別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘後，開啟小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘，包子蒸好後，關掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，再取出包子，即可製作完成。
原因：
熱油遇水會濺出。生南瓜餅中含有南瓜汁液，所以油炸南瓜餅的時候會爆開。
製作過程的注意事項：
1、 黍面容易沾水，也容易粘鍋，製作的時候可以上面滾一層白麵。
2、 油炸的時候將餅滑入鍋中，不易飛濺。
3、 油溫過熱，注意安全。
1、可以用針在大端刺一小孔；
2、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，最好在水中加些食鹽；
3、火力。用中火煮雞蛋；
4、時間。在確定了火力大小之後，要準確地掌握好了煮蛋時間；
5、攪動。在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動， ...
烤雞蛋用的必須是柴灰，把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動,火候一定要掌握好,否則雞蛋會變成炸彈。最好是先把炭火燒得通紅，不要用乾草樹葉之類的灰火。炭火灰熔少，無煙，且高溫，爆裂後裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，雞蛋的裂口沾灰少，不會有煙燻味。
把雞蛋迅速放到火堆中，等雞蛋爆裂後就要翻動雞蛋烤另 ...
一天吃一個蛋黃酥可能會發胖。蛋黃酥是碳水化合物含量很高的一種小吃，磷含量較高，熱量也較高，減肥時不宜食用。每100克就含有386大卡的熱量。平時常見的一個大的蛋黃酥本身重量為60克，而含有的熱量就是233大卡；而一個小的蛋黃酥質量為35克，含有136大卡的熱量。
蛋黃酥是一種高熱量的食物，減肥時並不適 ...
麻圓的做法：
材料：糯米粉250克，澄粉75克，白砂糖75克，白芝麻適量，豆沙餡適量。
步驟：
1、熱水倒入澄粉中，混合均勻，揉成軟麵糰。
2、將糯米粉中加入糖混合均勻，加入適量的泡打粉或者酵母片醒過的面，再加入上面的澄粉團，加水適量揉成稍軟的麵糰。
3、揉成長條，分成若干小劑子。
...
原因：醒面時間過長。
饅頭做法：
主料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘；
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內；
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀；
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵；
5、發酵 ...
1、煮雞蛋的時候，應當將清洗後的雞蛋緩緩地順著鍋邊溜進鍋，不要直接往裡扔，這樣很容易造成雞蛋裂縫，從而產生爆裂。
2、沸水下鍋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。 ...
鹹鴨蛋放電飯鍋煮爆開原因：
1、溫度過高，壓力過大；
2、煮之前，鴨蛋已經有裂紋。
鹹鴨蛋煮法：
1、準備三個鹹鴨蛋；
2、將鹹鴨蛋洗淨；
3、煮飯時，將淘好米然後放入適量水，接著，把洗淨的鹹鴨蛋放入米湯水電飯煲裡；
4、然後將電飯煲蓋上蓋子；
5、飯熟後，將鹹鴨蛋拿出，如 ...