烤竹筒飯的做法
烤竹筒飯的做法
1、食材:絲苗米1斤;臘腸2條;鷓鴣1只;開水適量(按平時煮飯的水量);新鮮竹筒(儘量取稍厚的)1條。
2、竹筒開蓋,肉類切好調好味備用,大米洗乾淨浸泡15分鐘。
3、絲苗米用食用油拌勻,均勻地鋪在竹筒的底部。
4、加入肉類,再加入適量開水,必須是開水,否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。
5、蓋上竹蓋,用鐵絲扎住,引著炭、燒旺爐火,將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上,其間會看到竹筒兩頭在冒著水汽,等水差不多幹時,就不時轉動兩側,慢慢烤至水乾,再翻轉烤下頂蓋位置,這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香,烤至食材熟透即可。
6、如烤到後期,竹筒有時會著火,就用溼布撲滅就行。
自己如何做火烤竹筒飯
1. 選取新鮮的竹筒,洗淨。
2. 用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞
3. 將米洗淨,浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒,孔比較小,花了90min塞米。
4. 輕晃竹筒,感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水,裝得快滿了為止。
6. 生火,放上架子。將竹筒橫放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。注:剛開始烤竹筒會滲出少量水。
7. 不停地滾動竹筒。注:適量新增柴火,保持大火。
8. 竹筒開始不易燃燒,但可能沾上灰,如見竹筒上有明火,必用溼抹布蓋滅。
9. 20min左右後,聞見飯香。檢查塞子密閉性。
10. 可能會有氣體溢位,不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣,竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。
11. 用鉗子或溼抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。
12. 要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃,鍋巴要趁早取出,連同竹衣一起的鍋巴非常香。
自己如何做火烤竹筒飯
1、選取新鮮的竹筒,洗淨。
2、用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞
3、將米洗淨,浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒,孔比較小,花了90min塞米。
4、輕晃竹筒,感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水,裝得快滿了為止。
6、生火,放上架子。將竹筒橫放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。注:剛開始烤竹筒會滲出少量水。
7、不停地滾動竹筒。注:適量新增柴火,保持大火。
8、竹筒開始不易燃燒,但可能沾上灰,如見竹筒上有明火,必用溼抹布蓋滅。
9、20min左右後,聞見飯香。檢查塞子密閉性。
10、可能會有氣體溢位,不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣,竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。
11.用鉗子或溼抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。
12.要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃,鍋巴要趁早取出,連同竹衣一起的鍋巴非常香。
竹筒飯的做法
1、梗米先提前用水浸泡20分鐘,糯米提前浸泡4小時左右的時間。
2、將臘腸切片,並且將香菇洗淨切成粒。之後將提前泡過的粳米以及糯米放入鍋中,加入適當的水,水開後煮2分鐘。
3、將煮過的米撈出倒入盆中,依次放入準備好的玉米粒,豌豆,胡蘿蔔粒,臘腸片以及香菇片均勻擺放。
4、將準備好的竹筒洗淨,將 ...
烤焗飯正宗做法
1、蒜末2克、胡蘿蔔10克切丁、蘑菇12克切塊。
2、倒入食用油5ML,放入蒜末、胡蘿蔔、蘑菇,大火爆香。
3、放入米飯200克,翻炒均勻。
4、加入雞蛋、黑胡椒1克翻炒均勻。
5、將炒好的米飯放在錫紙上,芝士100克鋪勻,放入烤箱。
6、烤箱預熱210攝氏度上下火,烤10分鐘。 ...
竹筒飯要在火裡烤幾個小時
竹筒飯製作材料:青竹筒、蘑菇、香米、臘腸、食鹽、醬油。
製作步驟:
1、將香米倒入鐵鍋裡洗淨,用水浸泡2-3個小時;
2、將青竹筒鋸成段,在竹節鋸開一個開口;
3、用開水清洗青竹筒內壁,將竹屑沖洗乾淨;
4、將蘑菇和臘腸切成薄片,加入適量食鹽和醬油,與浸泡好的香米攪拌混勻,倒入竹筒;
...
竹筒飯的家常做法
1、準備材料:山欄香米750克、青竹筒1節。
2、取竹(要嫩竹,兩端留節)1節,在竹節一端打洞(直徑1.5釐米的圓眼)。
3、將大米淘洗後,從洞孔裝進竹筒內,加入清水750毫升,放在火堆上燒烤,視竹筒孔冒熱氣,簡中水燒沸後,用木塞或樹葉堵上小孔洞,繼續放到火堆慢燒細烤,並不斷地翻動,直至聞到一股飯 ...
求影片韓國竹筒飯的做法
竹筒飯做法:
材料
糯米、水、臘味、冬菇、蠔豉、蔥、姜、竹筒、生油、蠔油、麻油、胡椒粉、五香粉、雞粉、汁料、生抽、老抽、糖
製法:
1、糯米洗後,浸泡半小時,撈起,加入拌勻。
2、將臘味切片,用老抽、生抽、五香粉醃製,熱鍋過油,將臘味片翻炒至熟,出鍋待用。
3、取新鮮青竹,每節鋸開 ...
烤焗飯正宗做法
1、蒜末2克、胡蘿蔔10克切丁、蘑菇12克切塊。
2、倒入食用油5ML,放入蒜末、胡蘿蔔、蘑菇,大火爆香。
3、放入米飯200克,翻炒均勻。
4、加入雞蛋、黑胡椒1克翻炒均勻。
5、將炒好的米飯放在錫紙上,芝士100克鋪勻,放入烤箱。
6、烤箱預熱210攝氏度上下火,烤10分鐘。 ...
芝士烤飯做法竅門
1、主料:
大米適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、排骨適量、土豆適量。
2、輔料:
咖哩粉適量、馬蘇裡拉芝士適量。
3、做法步驟:
(1)排骨飛水後沖洗乾淨血沫;胡蘿蔔和土豆分別削皮後切成小方塊,洋蔥切成小塊,大米淘洗乾淨後瀝乾;芝士切成細條;塊狀咖哩用熱水化開。
(2)熱油鍋,放進排骨 ...