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烤竹筒飯的做法

烤竹筒飯的做法

  1、食材:絲苗米1斤;臘腸2條;鷓鴣1只;開水適量(按平時煮飯的水量);新鮮竹筒(儘量取稍厚的)1條。

  2、竹筒開蓋,肉類切好調好味備用,大米洗乾淨浸泡15分鐘。

  3、絲苗米用食用油拌勻,均勻地鋪在竹筒的底部。

  4、加入肉類,再加入適量開水,必須是開水,否則易夾生。這是一位做煲仔飯生意的老闆口傳的技巧。

  5、蓋上竹蓋,用鐵絲扎住,引著炭、燒旺爐火,將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上,其間會看到竹筒兩頭在冒著水汽,等水差不多幹時,就不時轉動兩側,慢慢烤至水乾,再翻轉烤下頂蓋位置,這時會不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香,烤至食材熟透即可。

  6、如烤到後期,竹筒有時會著火,就用溼布撲滅就行。

自己如何做火烤竹筒飯

  1. 選取新鮮的竹筒,洗淨。

  2. 用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞

  3. 將米洗淨,浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒,孔比較小,花了90min塞米。

  4. 輕晃竹筒,感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水,裝得快滿了為止。

  6. 生火,放上架子。將竹筒橫放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。注:剛開始烤竹筒會滲出少量水。

  7. 不停地滾動竹筒。注:適量新增柴火,保持大火。

  8. 竹筒開始不易燃燒,但可能沾上灰,如見竹筒上有明火,必用溼抹布蓋滅。

  9. 20min左右後,聞見飯香。檢查塞子密閉性。

  10. 可能會有氣體溢位,不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣,竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。

  11. 用鉗子或溼抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。

  12. 要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃,鍋巴要趁早取出,連同竹衣一起的鍋巴非常香。

自己如何做火烤竹筒飯

  1、選取新鮮的竹筒,洗淨。

  2、用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞

  3、將米洗淨,浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒,孔比較小,花了90min塞米。

  4、輕晃竹筒,感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水,裝得快滿了為止。

  6、生火,放上架子。將竹筒橫放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。注:剛開始烤竹筒會滲出少量水。

  7、不停地滾動竹筒。注:適量新增柴火,保持大火。

  8、竹筒開始不易燃燒,但可能沾上灰,如見竹筒上有明火,必用溼抹布蓋滅。

  9、20min左右後,聞見飯香。檢查塞子密閉性。

  10、可能會有氣體溢位,不要慌張。就和電飯煲煮米飯一樣,竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。

  11.用鉗子或溼抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。

  12.要手掰開竹筒。大功告成。竹筒飯要趁熱吃,鍋巴要趁早取出,連同竹衣一起的鍋巴非常香。


竹筒做法

  1、梗米先提前用水浸泡20分鐘,糯米提前浸泡4小時左右的時間。   2、將臘腸切片,並且將香菇洗淨切成粒。之後將提前泡過的粳米以及糯米放入鍋中,加入適當的水,水開後煮2分鐘。   3、將煮過的米撈出倒入盆中,依次放入準備好的玉米粒,豌豆,胡蘿蔔粒,臘腸片以及香菇片均勻擺放。   4、將準備好的竹筒洗淨,將 ...

正宗做法

  1、蒜末2克、胡蘿蔔10克切丁、蘑菇12克切塊。   2、倒入食用油5ML,放入蒜末、胡蘿蔔、蘑菇,大火爆香。   3、放入米飯200克,翻炒均勻。   4、加入雞蛋、黑胡椒1克翻炒均勻。   5、將炒好的米飯放在錫紙上,芝士100克鋪勻,放入烤箱。   6、烤箱預熱210攝氏度上下火,烤10分鐘。 ...

竹筒要在火裡幾個小時

  竹筒飯製作材料:青竹筒、蘑菇、香米、臘腸、食鹽、醬油。   製作步驟:   1、將香米倒入鐵鍋裡洗淨,用水浸泡2-3個小時;   2、將青竹筒鋸成段,在竹節鋸開一個開口;   3、用開水清洗青竹筒內壁,將竹屑沖洗乾淨;   4、將蘑菇和臘腸切成薄片,加入適量食鹽和醬油,與浸泡好的香米攪拌混勻,倒入竹筒; ...

竹筒的家常做法

  1、準備材料:山欄香米750克、青竹筒1節。   2、取竹(要嫩竹,兩端留節)1節,在竹節一端打洞(直徑1.5釐米的圓眼)。   3、將大米淘洗後,從洞孔裝進竹筒內,加入清水750毫升,放在火堆上燒烤,視竹筒孔冒熱氣,簡中水燒沸後,用木塞或樹葉堵上小孔洞,繼續放到火堆慢燒細烤,並不斷地翻動,直至聞到一股飯 ...

求影片韓國竹筒做法

  竹筒飯做法:   材料   糯米、水、臘味、冬菇、蠔豉、蔥、姜、竹筒、生油、蠔油、麻油、胡椒粉、五香粉、雞粉、汁料、生抽、老抽、糖   製法:   1、糯米洗後,浸泡半小時,撈起,加入拌勻。   2、將臘味切片,用老抽、生抽、五香粉醃製,熱鍋過油,將臘味片翻炒至熟,出鍋待用。   3、取新鮮青竹,每節鋸開 ...

正宗做法

  1、蒜末2克、胡蘿蔔10克切丁、蘑菇12克切塊。   2、倒入食用油5ML,放入蒜末、胡蘿蔔、蘑菇,大火爆香。   3、放入米飯200克,翻炒均勻。   4、加入雞蛋、黑胡椒1克翻炒均勻。   5、將炒好的米飯放在錫紙上,芝士100克鋪勻,放入烤箱。   6、烤箱預熱210攝氏度上下火,烤10分鐘。 ...

芝士做法竅門

  1、主料:   大米適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、排骨適量、土豆適量。   2、輔料:   咖哩粉適量、馬蘇裡拉芝士適量。   3、做法步驟:   (1)排骨飛水後沖洗乾淨血沫;胡蘿蔔和土豆分別削皮後切成小方塊,洋蔥切成小塊,大米淘洗乾淨後瀝乾;芝士切成細條;塊狀咖哩用熱水化開。   (2)熱油鍋,放進排骨 ...