不同型號的烤箱，溫度不同。總體原則是透過水浴法控制實際溫度在130度以內，溫度過高布丁會變硬，邊緣起泡不細膩。布丁，英文名pudding，是果凍的一種。布丁看上去晶瑩剔透，吃起來滑爽清新。像焦糖布丁，僅使用雞蛋、牛奶、砂糖製成，簡單又美味。布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的，現今以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
1、食材紫：薯泥100g、牛奶70g、白糖15g、吉利丁片3g。
2、把吉利丁片放在水裡泡軟。
3、把紫薯切成片，放蒸鍋上蒸熟，然後用料理機攪成紫薯泥。
4、把牛奶和白糖放入鍋裡，開小火煮至溫熱，加入紫薯泥和泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。
5、倒入布丁杯裡，放冰箱冷藏兩個小時。
1、原料：蛋黃:4個、全蛋2個、牛奶450g、精製砂糖80g、香草精幾滴(沒有也行)。
2、先做焦糖汁兒。焦糖汁兒的材料∶精製砂糖∶40ｇ 水∶20cc 熱水∶20cc
3、取一小鍋，放入精製白砂糖和水，用中火熬製，不停的攪拌糖汁兒。
4、待糖汁兒熬出暗焦紅色，並有糖香飄出時，加入熱水。
5、然後將糖汁兒均等的注入到布丁模裡。
6、將牛奶和精製砂糖入鍋，用小火慢慢煮，煮到60～80度之間即可。
7、將蛋和蛋黃一起放入容器，攪液。不要打出泡，只要攪勻就行。
8、將熱好的牛奶慢慢注入蛋液裡。加入香草精。攪勻整個液體。
9、將布丁液慢慢注入到布丁型裡，放置入烤盤。並在烤盤面上加入一些溫水。
10、烤箱溫度置成160度，放入烤盤，烤40～50分。
11、如果布丁上層還沒變硬，可適當延長烤制時間。水烤沒的時候，再加一些。只要表層變硬即可，不需要等到整個布丁變硬。
12、剛出爐的布丁，熱熱滑滑的好吃極了！
這個是隔水烤，一般有兩種方式：一種是直接將布丁杯放在深烤盤中，將適量水倒在烤盤中，使得布丁杯坐在水中，入爐烘烤，產生半蒸半烤的效果。另一種是，將待烤製品放在淺烤盤中，下面放一個裝水的深烤盤，一起入爐烤。
原料：雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶250毫升、淡奶油60克。
步驟：1、牛奶加入細砂糖後攪拌均 ...
材料：布丁液、糖35克、牛奶200克、雞蛋80克、
焦糖40克，水40毫升
步驟：
1、把糖融化在牛奶裡（隔水加熱不停攪拌，融化後再冷卻牛奶）。
2、打入雞蛋，用打蛋器充分攪拌，即得布丁液。
3、布丁液過篩兩次以上，再靜置30分鐘。
4、趁布丁液靜置時熬焦糖。
5、布丁模的內壁 ...
原料：全脂牛奶300毫升，雞蛋3個，白糖30克，草莓3個。
做法：
1、雞蛋內放入白糖，用筷子打散備用，草莓洗淨，切片備用。
2、牛奶緩緩倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入時用筷子充分攪勻，再倒第二次，以此類推直到牛奶全部倒完。
3、攪好的牛奶雞蛋液用篩過濾兩次，濾掉氣泡， 冷水下鍋。
4 ...
1、把四個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開來。容器內部不要有水，手上也不要沾水。
2、四個蛋黃和1斤麵粉混合。加入適量白糖（約三勺）再加入適量牛奶，攪拌。
3、蛋清加入少許鹽，再加入一勺白糖。用力打，約20分鐘。
4、打到粘稠。中間再加入一些糖。
5、將蛋清泡沫和蛋黃麵粉混合。攪拌均勻。
6、把 ...
1、主料：白涼粉10克、水250克、木糖醇20克、糖桂花1勺。
2、輔料：抹茶粉3克。
3、準備好材料和水信玄餅的矽膠模具，如果沒有這個球形矽膠模具，用普通的瓷碗也可以。
4、將白涼粉用50克冷水調勻到無顆粒狀態，
5、把200克水和木糖醇煮沸，再倒入白涼粉中，邊攪動邊煮沸。
6、煮沸 ...
1、純牛奶250克，放在鍋裡，加點糖，稍微煮一下，白糖化掉即行。鑑別白糖化掉的方法：以鍋鏟鏟一下，如鍋底有沙沙的的聲音說明未化，否則，已經化掉。
2、雞蛋3只，打碎後，充分攪拌後，用豆漿機用的過濾鋼篩過濾一下，去除蛋裡的泡沫。
3、將牛奶倒進攪拌好的雞蛋內，再次攪拌均勻。
4、將攪拌好的雞蛋牛 ...
1、把QQ糖裝在碗裡，燒開一鍋水，隔水融化QQ糖。
2、用小勺攪拌，直到QQ糖完全融化，放到一邊等它晾涼。
3、涼了以後，把牛奶倒入，邊倒邊攪拌。
4、用勺子處理掉打出來的泡沫。
5、蓋上保鮮膜，放進冰箱冷凍2個小時。 ...