1、選擇合適的配方，比如說多人嘗試成功率較高或者你比較信任的美食博主的配方，最好可以與作者能溝通上，隨時交流問題。
2、選擇合適自己烤箱的烘焙溫度和時間。這個需要自己不斷與烤箱磨合，有時候烤不好不完全是烤箱本身的問題，而是因為你不熟悉它，用不好它！
3、餅乾要放置完全冷卻才會酥脆，冷卻後及時密封儲存，注意防潮陰涼處存貯。
4、蘇打餅乾要擀的夠薄、厚度均勻，太厚容易烤不酥脆或者花費更多的時間。
5、認真做好餅乾的發酵，作為一款發酵性餅乾，這一點尤為重要！
6、如果你想蘇打餅乾獲得更酥脆的口感，也可以透過類似於製作酥類點心的手法（比如蛋黃酥、荷花酥等），將水油皮和油酥部分分別製作，利用水油皮包油酥，多次“疊被子”的方法（類似於千層酥皮），然後再擀成薄片切割成喜歡的形狀。這樣可以做出類似於“千層酥”口感的蘇打餅乾，入口酥脆，但製作要求上更高。對於新手有一定挑戰難度。
準備食材： 中粉150g，雞蛋1個，黃油100g，砂糖50g。中粉過篩，雞蛋打散，黃油室溫軟化待用。黃油中加入糖打至沒有糖粒，加入雞蛋混合後加入中粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。把麵糰擀成麵皮，要薄厚均勻。用餅乾模壓出一個個圖案，再用牙籤扎出幾排小洞。烤盤墊上錫紙，預熱180度15分鐘出爐。
1、容器中放入100克麵粉，加入1克酵母粉，1個雞蛋和10克食用油，再撒上些小蔥花揉成麵糰，醒發半小時
2、擀成薄片，撒上黑白芝麻，在擀一下，用瓶蓋壓出小圓形，用叉子插出小孔，防止氣泡
3、平底鍋不用刷油，放上餅乾，烙至兩面金黃即可，和買的蘇打餅乾一樣呦
1、食材：低筋麵粉60g，水80~95g，高筋麵粉60g，全麥麵粉80g，黃油30g，乾酵母1勺加1/4勺，鹽1/2勺，小蘇打1/4勺，砂糖1/4勺。
2、將所有材料(黃油要軟化)活成麵糰。
3、揉好的麵糰用保鮮膜包起來，室溫發酵20分鐘。
4、發酵好的麵糰擀成長方形。
5、把一段從1/3 ...
1、食材：低筋麵粉60g，水80~95g，高筋麵粉60g，全麥麵粉80g，黃油30g，乾酵母1勺加1/4勺，鹽1/2勺，小蘇打1/4勺，砂糖1/4勺。
2、將所有材料(黃油要軟化)活成麵糰。
3、揉好的麵糰用保鮮膜包起來，室溫發酵20分鐘。
4、發酵好的麵糰擀成長方形。
5、把一段從1/3 ...
用料：熟紅薯泥 150克、無鹽黃油 50克、細砂糖 25克、黑芝麻 15克、低筋麵粉 60克、全麥麵粉 60克、蛋黃 1個。
小貼士：烘烤的時間根據自己加烤箱酌情增減時間，呈金黃色，上色均勻即可。糖、紅薯和黑芝麻的量可以根據個人口味增減。
做法：
1、將蒸好的紅薯去皮，趁熱用勺子壓成泥狀；
...
1、黃油需要先隔水融化，再和糖粉一起攪拌均勻。加入鹽和雞蛋，並加入2克到3克的小蘇打，攪拌至全部混勻沒有顆粒；
2、將低粉過篩後加入，邊加入時邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰；
3、餅乾成型的時的厚度2毫米到5毫米即可；
4、烘烤時需注意觀察，使餅乾表面烘烤至淺褐色，烤箱烤制溫度在170度 ...
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干
1、 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘後，剔除外衣瀝乾水分並用刀切碎備用；
2、 黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至松發變白；
3、 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩 ...
蘇打餅乾酥脆的主要步驟是餅乾烤好後，不要急於從烤箱內取出，要在烤箱內放置一段時間，大約10分鐘，這樣取出的餅乾，才會酥脆。
蘇打餅乾做法：
1、把主料的材料揉團，揉至光滑，放入保險袋放在暖和的地方，大約1小時或發酵成原來的1、5倍即可；
2、待麵糰發酵好後，將麵糰放到案板或烘焙墊上，烘焙墊好一 ...
做曲奇餅乾不酥脆的原因：沒放蘇打，或者蘇打放少了，一般酥脆的餅乾都要回爐的。
做曲奇餅乾酥脆的方法：
原料：低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。
做法：
1、把黃油室溫融化；
2、把黃油分幾次打發，略微發白；
3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發；
4、把黃 ...