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做曲奇餅乾怎麼不酥脆

做曲奇餅乾怎麼不酥脆

  做曲奇餅乾不酥脆的原因:沒放蘇打,或者蘇打放少了,一般酥脆的餅乾都要回爐的。

  做曲奇餅乾酥脆的方法:

  原料:低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。

  做法:

  1、把黃油室溫融化;

  2、把黃油分幾次打發,略微發白;

  3、把糖粉分幾次加入,每次加入後再充分打發;

  4、把黃油打發得很蓬鬆,幾乎是白色時,加入蛋黃,一個一個地加,每加入一個還要充分打發黃油;

  5、把麵粉過篩後,先將麵粉的三分之一加入,迅速混合看不到麵粉,然後再加入其餘的麵粉;

  6、用刮刀和成麵糰,要從下到上往上翻地攪;

  7、成麵糰後,抓一小塊面,揉成麵餅,再拿自己喜歡的模具製成面胚,放在烤盤裡;

  8、烤箱預熱180度,15分鐘左右就可以即可。

做曲奇餅乾擠不動如何補救

  1、做曲奇餅乾擠不動再加一些牛奶即可。

  2、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。

  3、和麵時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋。

  4、曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用,具有積極的意義。

  5、在切餅乾的時候,麵糰一定要有一定的硬度,不能太軟,也不能太硬。用的刀一定要非常的快,如果是很鈍的刀,一切就會散。

  6、很多家用小烤箱它的溫度不是很精準,所以建議在烘烤的最後幾分鐘,要觀察餅乾的上色情況,如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。

做曲奇餅乾擠不動如何補救

  再加一些牛奶即可。

  製作技巧:1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。

  2、和麵時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋。

  曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用,具有積極的意義。

  在切餅乾的時候,麵糰一定要有一定的硬度,不能太軟,也不能太硬。用的刀一定要非常的快,如果是很鈍的刀,一切就會散。

  很多家用小烤箱它的溫度不是很精準,所以建議在烘烤的最後幾分鐘,要觀察餅乾的上色情況,如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。


怎樣餅乾花紋消失

  降低曲奇麵糰的延展性,可以保證曲奇的花紋烤焙的時候不消失。   影響餅乾延展性的因素:   1、黃油的打發。黃油打發程度越高,麵糰的延展性越好 。   2、麵粉的筋度。麵粉筋度越高,麵糰的延展性越差。所以,用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。   3、麵糰的含水量。含水量越高,延展性越好。   4 ...

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烤箱如何餅乾

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餅乾時為什麼要過篩

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餅乾結果烤焦了全黑

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平底鍋怎樣餅乾

  1、黃油室溫軟化後,倒入細砂糖,用電動打蛋器不斷攪打,將黃油打發到體積膨大,顏色稍變淺即可。   2、分2次加入打散的雞蛋液。   3、用打蛋器攪打均勻,每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。   4、把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆裡。   5、用橡皮刮刀切拌。 ...

如何用餅乾

  1、先將黃油、糖放一起攪拌20分鐘,等到黃油和糖的混合物開始發白,停止攪拌,否則曲奇餅乾不酥;   2、將雞蛋打入黃油中,攪拌均勻;   3、將高低粉加入黃油中,攪拌均勻;   4、將黃油混合物裝入擠袋,擠到曲奇模中,放入微波爐中,等15分鐘後倒爐,再等待5分鐘出爐。 ...