做曲奇餅乾怎麼不酥脆
做曲奇餅乾怎麼不酥脆
做曲奇餅乾不酥脆的原因:沒放蘇打,或者蘇打放少了,一般酥脆的餅乾都要回爐的。
做曲奇餅乾酥脆的方法:
原料:低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。
做法:
1、把黃油室溫融化;
2、把黃油分幾次打發,略微發白;
3、把糖粉分幾次加入,每次加入後再充分打發;
4、把黃油打發得很蓬鬆,幾乎是白色時,加入蛋黃,一個一個地加,每加入一個還要充分打發黃油;
5、把麵粉過篩後,先將麵粉的三分之一加入,迅速混合看不到麵粉,然後再加入其餘的麵粉;
6、用刮刀和成麵糰,要從下到上往上翻地攪;
7、成麵糰後,抓一小塊面,揉成麵餅,再拿自己喜歡的模具製成面胚,放在烤盤裡;
8、烤箱預熱180度,15分鐘左右就可以即可。
做曲奇餅乾擠不動如何補救
1、做曲奇餅乾擠不動再加一些牛奶即可。
2、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
3、和麵時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋。
4、曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用,具有積極的意義。
5、在切餅乾的時候,麵糰一定要有一定的硬度,不能太軟,也不能太硬。用的刀一定要非常的快,如果是很鈍的刀,一切就會散。
6、很多家用小烤箱它的溫度不是很精準,所以建議在烘烤的最後幾分鐘,要觀察餅乾的上色情況,如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。
做曲奇餅乾擠不動如何補救
再加一些牛奶即可。
製作技巧:1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
2、和麵時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋。
曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用,具有積極的意義。
在切餅乾的時候,麵糰一定要有一定的硬度,不能太軟,也不能太硬。用的刀一定要非常的快,如果是很鈍的刀,一切就會散。
很多家用小烤箱它的溫度不是很精準,所以建議在烘烤的最後幾分鐘,要觀察餅乾的上色情況,如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。
怎樣做曲奇餅乾花紋不消失
降低曲奇麵糰的延展性,可以保證曲奇的花紋烤焙的時候不消失。
影響餅乾延展性的因素:
1、黃油的打發。黃油打發程度越高,麵糰的延展性越好 。
2、麵粉的筋度。麵粉筋度越高,麵糰的延展性越差。所以,用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。
3、麵糰的含水量。含水量越高,延展性越好。
4 ...
烤曲奇餅乾不脆了怎麼辦
1、電吹風法:如果出現了曲奇餅受潮的情況,那麼大家是可以使用電吹風機來吹一吹曲奇餅的,這樣可以很好的緩解潮溼,曲奇餅受潮變軟,用電吹風吹幾分鐘,冷卻後即變得酥脆可口。
2、冰箱冷凍法:另外,透過冰箱冷凍也是一個非常不錯的緩解曲奇餅潮溼的好方法,所以大家可以將曲奇餅放在冰箱冰凍一下,吃起來很涼爽的,而且 ...
烤箱如何做曲奇餅乾
1、材料:黃油150克,雞蛋2個,低筋麵粉250克,糖粉60克,細砂糖40克。
2、黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑,然後加入細砂糖、糖粉再次打發順滑,打發至黃油顏色變淺,體積變大,並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液,這個時候的黃油體積蓬鬆, ...
做曲奇餅乾時為什麼要過篩
曲奇餅過篩的主要目的是去除麵粉中的雜質、凝聚成小團的麵粉顆粒,可以使餅乾的組織更細緻均勻,保證其品質。
雜質、凝聚成小團的麵粉顆粒形成原因如下:
1、麵粉在生產、運輸、儲存環節無法保證完全封閉,所以有可能雜質被帶入;
2、麵粉在轉運、儲存時,天氣條件及環境條件複雜,有吸收部分潮氣的可能,導致麵 ...
做曲奇餅乾結果烤焦了全黑
1、黃油75克,糖粉45克,雞蛋30克,麵粉50克,低筋麵粉50克,泡打粉適量,抹茶粉5克,可可粉5克,蔓越莓幹10克,朗姆酒,適量。
2、黃油軟化後低速打散,加入細糖粉稍拌,用電動打蛋器打至蓬髮,黃油顏色變淺即可。
3、分次少量加入打散的雞蛋液,每加一次需要用電動打蛋器打至蛋油融合後放可再次加入 ...
平底鍋怎樣做曲奇餅乾
1、黃油室溫軟化後,倒入細砂糖,用電動打蛋器不斷攪打,將黃油打發到體積膨大,顏色稍變淺即可。
2、分2次加入打散的雞蛋液。
3、用打蛋器攪打均勻,每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合,不出現分離的現象。
4、把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆裡。
5、用橡皮刮刀切拌。
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如何用曲奇模做曲奇餅乾
1、先將黃油、糖放一起攪拌20分鐘,等到黃油和糖的混合物開始發白,停止攪拌,否則曲奇餅乾不酥;
2、將雞蛋打入黃油中,攪拌均勻;
3、將高低粉加入黃油中,攪拌均勻;
4、將黃油混合物裝入擠袋,擠到曲奇模中,放入微波爐中,等15分鐘後倒爐,再等待5分鐘出爐。 ...