烤箱做蛋糕是上下烤嗎

　　烤箱做蛋糕，無烤盤可以用托盤代替，在托盤中鋪上錫紙即可。

　　材料：雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。

　　步驟：

　　1、將五個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別打入兩個碗內。

　　2、將蛋黃加入適量白糖，攪拌均勻，再加入適量牛奶和色拉油，攪拌均勻，放置備用。

　　3、將蛋清用打蛋器高速打五分鐘左右，加入適量白糖，繼續打五分鐘，再加入適量白糖，打至泡沫細膩為止。

　　4、將低筋麵粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。

　　5、分三次將打發的蛋清加入蛋黃中攪拌均勻。

　　6、倒入磨具摔打數下，將其中的氣泡震出。

　　7、將烤箱調為180度預熱5分鐘，將磨具放入鋪好錫紙的托盤中。

　　8、將烤箱調為150度，烤制50分鐘，即可完成。

　　1、烤箱做蛋糕是需要上下火的，這樣才能保證蛋糕在烤箱裡面是均勻受熱的，放在中下層即可。

　　2、通常，沒有獨立溫度控制的烤箱使用130°C至150°C的溫度，而具有獨立溫度控制的烤箱使用160°C和150°C的溫度進行烘烤。

　　3、戚風蛋糕通常可以在150度下烘烤約1小時，但每個烤箱都不同，顯示的溫度將與實際溫度不同，可以根據情況調整溫度和烘烤時間。

　　1、烤箱做蛋糕可以用不鏽鋼盆當模具。

　　2、不鏽鋼：雖具不生鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。

　　3、馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。

　　4、鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。